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《食品掺伪鉴别检验（高职教材）》【价格目录书评正版】

花匠小妙招
2024-12-17 01:06

食品掺伪鉴别检验（高职教材）内容简介

民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的**前提。食品的特殊性，使得食品产业成为“朝阳产业”。在21世纪必将得到空前的重视和发展。
由于历史的原因，我国的食品工业基础较差，起步较晚，仍处于发展的初级阶段。卫生设施不尽如人意，加之产品优胜劣汰的市场机制不够完善，被一些不法企业和个体商贩钻了空子。他们目无法纪，不顾人们的身体健康，生产、销售掺伪食品，给消费者带来了危害，为了适应我国食品工业迅猛发展的新形势，开展食品掺伪鉴别检验工作具有十分重要的意义。根据教学和生产的需要，经过几年教学实践的改进和完善，我们从国内外有关资料中收集、整理了相关内容，编写了《食品掺伪鉴别检验》一书。
　　作为高校学生，大多都要面向企业，他们所做的技术工作都要围绕着企业的生产和市场销售来展开。对生产和市场的熟悉与适应能力，是高职学生未来成功的基本素质，也应该是高职院校培养目标的一个重要方面。怎样在本课程中形成自己的特色，使学生能够尽快切入实际，本书就是这方面探索的一个结果。为了更好地体现食品工程高职学生的教学体系特点，编者在教材中极力贯彻以下几个原则：高等性、创新性、实践性。
　　在编写过程中，考虑到各方面的不同需要，力求通俗易懂，简便易行，对各类食品的感官特性、理化指标、掺伪鉴别检验方法进行深入浅出的叙述，既有利高等院校的教学工作，又便于各级化验人员的实际操作，并指导生产实践同时对消费者有参考、指导作用。