学校食堂食品添加剂使用管理制度
一、使用的食品添加剂必须符合GB2760—2014《食品添加剂使用标准》和食品安全管理办法的规定，不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。
二、购买食品添加剂必须索取供货商的相关资质证明。
三、按照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。
四、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
五、不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
六、应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息，GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外，使用有GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》"最大使用量"规定的食品添加剂，应精准称量使用。
七、使用食品添加剂必须做到五专两公开，专人采购、专人记录、专柜专锁，专人使用、专人管理，公开承诺餐饮安全主体责任，公开所使用的食品添加剂名单。
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