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中文名
花色素酶
外文名
Anthocyanase
性 状
淡黄至褐色粉末
贮 藏
密封包装后贮于阴冷处
英文名：Anthocyanase
性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。
贮藏：密封包装后贮于阴冷处。开封后应尽早使用。
用途：
酶制剂。主要用作花色素的去除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
供应商信息
山东福旺嘉生物科技有限公司是集科研发、生产销售于一体的实业企业。公司设备***，技术实力雄厚，产品品种齐全。 公司主要研发、酶制剂、水防腐剂、营养强化剂、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、改良剂、膨松剂、保水剂、食品添加剂、饲料添加剂，我公司生产的各类产品均是国家质检合格的绿色环保产品，并通过国家管理体系认证，产品均达到***。 公司常年和大学有实验研究项目。 公司以诚信、务实、创新、高效的企业精神，凭借完善的质量***体系和完善的售后服务体系与海内外各界同仁真诚合作，共筑宏伟大业。
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企业类型 有限责任公司(自然人投资或控股) 统一社会信用代码 91371700MA3RCJ3U93 成立日期 2020-01-08 法定代表人/负责人 杨运朋 注册资本 1,000万(元) 注册地址 菏泽市经济开发区人民路经典国际大厦写字楼1306室 营业期限 2020-01-08 至 无固定期限 登记机关 菏泽鲁西新区市场监督管理局 经营范围 生物产品的技术研发，销售，加工；预包装食品、食品添加剂、饲料添加剂、化工原料的销售；货物或技术进出口。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）联系方式
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