年夜饭最重要的就是团团圆圆~
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，四个摆一组称四喜丸子，团团圆圆，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，充满吉祥之意。
饱满的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食指大动。
接近年尾，学会这道硬菜，回家可以好好露一手！带上四喜丸子的喜气，在来年红红火火。
四喜丸子
食材
前夹心猪肉 400克
西兰花 1/2棵
洋葱 适量
马蹄 4个
鸡蛋 1个
料酒 适量
生抽 适量
姜 适量
糖 适量
盐 少许
生粉 适量
老抽 适量
红烧汁 适量
白胡椒粉 少许
做法
1、先把胡萝卜、马蹄、剁碎，加入肉馅里，顺一个方向搅拌均匀
2、敲入一颗鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀
3、再加一汤勺的淀粉，然后继续搅拌至均匀
4、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
5、入油锅炸至表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6、锅里放底油，放入切好的洋葱、生姜、大蒜、葱白，爆香，然后倒入红烧汁，加适量开水
7、放入狮子头，盖上锅盖，小火炖15分钟左右
8、趁这个空闲，青菜焯水，捞出放凉摆盘，等待狮子头出锅即可大功告成！
四喜到！
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