大家好！
我是关注农村农业农民，种植苹果树和花椒树，很高兴回答你的问题。
苹果树种植管理过程中，过去的观念是注重冬季修剪，其他季节再不管。
这样的做法是树势难以控制，树体营养浪费严重，冬季大砍大伐，树体伤痕累累，容易滋生腐烂等疾病，而且大小年结果现象严重，果品质量差，果树结果年限短，树势衰弱快。
现在随着人们消费观念的转变，对于果品不再是只求数量，而不在乎质量；现在人们的消费观念提高了，对于果品质量要求高，这就对我们果农的管理有了更高的要求，要求生产优质果品，才能适应市场需求，符合人们的消费观念，果农的水果才能有市场，果农才能有较好的收益。
题主所提出的问题，刚好是现在苹果树管理理念下，不只是依靠冬季修剪，其他季节管理综合配套实施，以多动手少动剪为主要管理方式。
1.拉枝是根据不同的需求和目的而采取的技术手段。
①树形结构培养的需求而采取的措施
无论哪种果树，都必须要有一定的树形。果树有型不乱，好的树形结构是苹果树丰产优产的保证。果树要有形，就必须通过拉枝，开张角度来达到。
这种拉枝是对构成果树基本骨架的主枝开张一定角度，可采用绳子，开角器，塑料袋装土坠枝等多种方式，将主枝与主干角度开张到树形所需角度，一般情况下是80度～130度之间。
拉枝时间一般是在果树生长季节进行，不同季节拉枝效果不同。春季和秋季拉枝一般是为了树形结构培养需求而进行拉枝，容易成形；夏季春稍停长前拉枝，容易成花，为了增加花量，早结果适宜此期拉枝。
②.为了增加花量，早期丰产，结出果形端正优质果品而进行拉枝。
这种拉枝针对的是结果枝组，是为了成花结果。
拉枝时间是在秋季秋稍开始生长前，对当年新生枝进行拉枝，削弱枝条营养生长势力，增强生殖生长势力，从而达到成花结果目的。
如果秋季没有拉枝，可以在第二年春季进行拉枝，此期拉枝容易冒条，需要抹芽除萌。
对于结果枝组的拉枝可以采取塑料袋装土坠枝法，比较容易操作。
2.拿枝。
拿枝一般是在夏季进行，此期枝条软化，容易操作。
拿枝是对当年新枝进行的技术手段，一手握枝基部，一手将枝条从基部到稍部来回折拿软化，削弱枝条旺长势力，从而形成花芽，早结果。
在拉枝时，先拿枝，再拉枝，不容易劈裂拉折树枝，而且容易成形。
3.曲枝。
曲枝，别枝在以前的果树管理种常用，这是枝条变向的手法。也就是说，枝条在原来方向没有发展空间，通过曲枝、别枝改变原来的生长方向，从而促使枝条有发展空间。
现在一般不使用，多以拉枝替代。
4.扭枝。
扭枝是对当年生枝条进行的技术措施，扭枝适时，扭枝恰当，当年可以成花，第二年结果。
扭枝是在夏季春稍停长前进行，一种是对新生枝条，在半木质部扭枝270度，枝头朝下，当年可形成顶花芽；一种是在当年新枝基部进行扭枝造伤，削弱枝条势力，促使花芽形成。
扭枝这种技术手段，前种手法现在已经不使用，枝条扭转以后没有发展前景，后一种扭枝手法现在多使用，扭枝不只是基部造伤，同时枝条每隔15厘米都要扭，扭至枝内受伤，听见响声为好，然后还是拉枝。
综上所述，拉枝、拿枝、曲枝、扭枝都是现在果树管理技术手段，是多动手，少动剪的新的管理理念。各有各的技术要点，以及操作时间，掌握好了，对于提高果品质量，产出高端优质果品有很大的帮助。
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