陈年的记忆 一份葛花饭 一份葛花炒鸡蛋
八十年代初期，中原地区仅仅是初步解决了温饱问题。物质基础还极度匮乏。
我们一家人，仅靠父亲每月几十块钱的薪水和刚刚承包到户的几亩薄地，显然，解决一大家子的生计问题有些捉襟见肘。
春回大地，树木抽绿，百花齐放。闲暇时，母亲总会提前准备一根两三米长的竹杆，顶端绑上一个铁勾，带上我和姐姐到村子后面的小河边去勾(勾是方言，意为采摘)葛花。
葛花，多年生藤本植物，根可以入药(葛根)，花紫色，有消炎止痛，清热解毒之功效。
葛花炒鸡蛋做法
1葛花洗净备用，鸡蛋液加盐搅拌均匀后加入葛花
2热油锅放入蛋液，待稍凝固后快速翻炒。香喷喷的葛花炒鸡蛋出锅。
笫一眼，我就喜欢上了这个紫色的花之精灵。把淡紫色的花蕊放在鼻子上闻，有一股清新怡人的花香。
如果运气好的话，可以采摘到满满的一蓝。回到家里，母亲把一束束葛花的花蕊摘下来冼净，淋水，拌上面粉，就开始上锅蒸，北方人管它叫蒸莱。
彼时，我总会象个小尾巴一样跟在母亲身后不停的问:“妈妈啥时候能吃呀”！母亲总是抚摸着我的头微笑着说，“快了！等一下让你吃个够”!
出锅了，母亲把它稍微凉一下，拌上和着食盐的蒜泥，小磨香油，一盘好吃的葛花蒸莱就做好了。几岁的孩子能一口气吃上两小碗，还嚷着要吃，一旁的父亲也总会慈爱的说:“听话，不能再吃了，再吃就把肚子撑破了”！
葛花饭的做法
1.葛花去硬梗
2.淘洗干净后摊铺晾水分。晾到没有湿漉漉的感觉。
3.胡萝卜擦丝，和葛花混合，撒面粉均匀沾上。
4.锅里铺屉布，把拌好面粉的葛花放入。开水上锅蒸八分钟。
5.蒸好的葛花摊铺晾一下。拌的时候会比较干松，吃起来也不粘。
6.蒜泥，姜汁，香醋，白糖，少许凉拌酱油，胡椒粉，鸡精，香油混合。葱切末。
7.吃的时候浇上汁拌在一起即可。可以根据喜好放辣椒油和花生碎。
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