凉拌盘菜的做法,凉拌盘菜怎么做好吃,凉拌盘菜的家常做法
凉拌盘菜
准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人
英英私房菜
盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状，故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。
《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”
菜系：家常私房菜
口味：清淡、酸甜
工艺：腌制
食材
主料盘菜
1个 辅料香油
适量盐
适量白砂糖
适量鲜酱油
适量香醋
适量胡椒粉
适量枸杞子
适量胡萝卜碎
适量 步骤
1.盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。
2.洗净；
3.去皮，切蓑衣刀；
4.下盐腌制24小时；
5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁；
6.将腌制好的盘菜装盘，淋上汁水；
7.淋上香油，放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.
8.特点：
装盘漂亮，香气飘飘，脆爽可口。
《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。”
《本草衍义》：“过食动气。”
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