【#樱花食品里可能根...

• 花匠小妙招
• 2024-12-17 15:22

【#樱花食品里可能根本就没有樱花# 】#千万不要买樱花味食物# 日本味觉协会水野考贵先生表示：“所谓樱花味其实是‘樱的花和叶的风味’。樱花树叶在用盐腌过后会生成一种叫‘香豆素’的成分，一般被看作为樱花风味。香豆素在生叶和花中，以与其他物质结合的状态存在于细胞中，所以单闻樱花没有味道。但叶子和花经过腌制、捣碎后，与细胞外的酵素发生化学反应生成香豆素，就会产生独特的风味。虽然每家食品公司的樱花味制作方式都不一样，但基本上都是利用香豆素合成出来的。”

以前，我国是不允许在食品中添加樱花的。直到2022年3月1日，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》，关山樱花才首次获批成为普通食品的原料。在此之前，我们吃到的樱花味食品，都跟真正的樱花毫不相干，而是纯靠研发人员想象出来的樱花味。目前市面上销售的樱花食品大多生产在樱花“转正”之前，你买的樱花食品里可能压根就没有樱花。

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