土壤酸碱度对大樱桃的正常生长起着关键的作用。土壤的酸性或碱性过大，都会在一定程度上影响樱桃的根系生长，降低土壤养分的有效性，难以形成良好的土壤结构，严重抑制土壤微生物的活动，从而影响到樱桃的正常生长发育。
樱桃树耐盐碱的能力较差，如果土壤中的含盐量超过0.1%时，将会造成大樱桃树对氮、铁、钙、硼等元素的吸收不良，容易引起果树发生综合缺素症
碱性土壤中含有较多的钠，使根系降低了对铁的吸收，因此，果树容易失绿出现黄叶病。
碱性土壤质地坚硬，容易板结成块，通气透水性能差，果树根系难以正常生长和吸收水肥，致使樱桃树的生长衰弱、结果能力不强。
酸性土壤会对果树造成根部发育不良，影响樱桃树对矿质元素的吸收和利用
酸性土壤的淋溶作用强，钾、钙、镁等矿质养分容易随水流失，从而造成肥料浪费。
酸性土壤中普遍缺乏氮、磷和钾等元素；很多土壤中缺乏钙和镁；有些土壤缺少硅、钼等元素，樱桃树容易发生缺素症。
土壤酸化后的樱桃树抗病能力下降，容易引起死树、死枝、烂根和死根现象，即使用再多的肥料果个也小，产量也低。
严重酸化的土壤，使锰的活性提高，增加了果树根系吸收锰的机率，树体内锰含量达到一定程度后，果树表现出锰中毒症状：樱桃树发芽推迟，或发芽后又萎蔫，不抽新条，形成小老树；容易引起小枝生长期莫名死亡、枝干表皮出水、树干凹凸不平或病瘤等枝干病害。
因此，大樱桃在过高的酸性土壤和碱性土壤中，都不利于根系的生长发育和对水肥的吸收利用，大樱桃栽培适宜的土壤酸碱度一般为PH6.0~7.5之间，微酸性和中性的土壤，更适宜樱桃树的健康生长，以及果实产量和品质的提高。
