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百香果皮糖——百香果皮再也不浪费了！

花匠小妙招
2024-12-18 03:59

前一阵子才知道原来百香果不仅仅果肉多汁香郁，而果皮也是可以吃的。所以大发奇想，按柚皮糖的方式来试试吧。我们现在在市面上买到的百香果一般是紫色百香果和黄色百香果杂交的果种紫红色果皮百香果，颜色很好看。果皮里其实和果肉一样富含氨基酸，也是一宝呢。

百香果的果期特别长，不过在夏天的时候倒正好不是果期，吃不到新鲜百香果。所以我们可以在果期的时候挖一些果肉放在冰箱里冷冻起来，夏天的时候就可以取出来直接调饮料了（所以我就有了一大堆百香果皮）。

话说百香果调的饮料我真是百喝不厌啊。众多品牌大卖的水果茶，几乎都是以百香果为最重要的底料的了。

今天这种方法其实就是把果皮直接做成了小零食。挖了果肉之后的百香果，试试看这种化腐朽为神奇的小厨艺吧。

用料

百香果皮 500克冰糖 200克盐少量水适量柠檬 1只

百香果皮糖——百香果皮再也不浪费了！的做法

将百香果去蒂，用少量盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，从中间用刀切开，挖掉果肉。

百香果汁可以放在冰格或者纸杯里冷冻起来，没有百香果的季节照样可以享用酸甜香郁的滋味。

用剪刀将百香果皮剪成小条状，1只柠檬榨汁待用。

将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中，加放适量水，水以与百香果皮平齐为宜。

开大火烧开后，小火熬至水份全部干了，注意要适时翻动，以免糊锅，此时果皮上均附有一层糖浆，而满屋子都会有一种玫瑰花盘的香味。

烤箱温度170度，烤40分钟，垫一层油纸，将果皮均匀平铺在纸上，不建议一次烤太多，重重叠叠的不太容易烤得均匀。视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度，酌情设置，烤到百香果外皮变干，吃起来外皮是脆的，而果皮的里层是软的，就可以了。

放在密封瓶里保存，如想要较长时间的保存，请将密封瓶放置于冰箱。

小贴士

根据很多小伙伴们的问题，在这里总结一下哈。
1、最外面的外皮可以去也可以不去，如果不去的话，因为外皮较硬，需要外皮烤得略脆才好吃。如果去了的话，那么整体是偏香软的。这个可以看个人的口味喜好。不过去外皮就需要花多一些时间这样了。
2、百香果皮有的小伙伴们说会发苦，如果去掉烤过头烤焦了的原因外，我觉得是和品种有关，因为我也遇到过，不过那种苦味还算能接受。至于什么样的果是果皮略苦的，什么样的是不苦的，这个我还没有研究明白，如果知道的小伙伴也可以分享给大家。
3、很多小伙伴问微波炉可不可以做，微波炉很难掌控温度，是很难做成的，但是我看到有小伙伴也有用微波炉做出来了，想要使用微波炉试试的同学谨慎操作，建议调到比较低的温度慢慢试着作。