如何科学收割韭菜？ 爱问知识人
韭菜为多年生蔬菜，一年可收割多次。为防止韭菜早衰，使其连年高产，生产中应注意控制收割次数，处理好收割和养根、前刀 与后刀、当年产量和翌年产量等关系。韭菜每年收割的次数应根据植株长势、土壤肥力及市场需求 确定。当年种植的韭菜不宜收割，以养根为主。
第二年以后的收 割以春韭为主，春韭品质好，效益高，一般4〜6月份可收割3〜4 次。夏季炎热，韭菜生长慢，品质差，一般以养根为主，只收薹韭或 韭花。秋季韭菜品质较好，但为了养根越冬，一般只收割1〜2次。如进行保护地栽培，秋季可不收割，冬季生产盖韭。
韭菜收割间隔天数应根据植株长势、气候条件及市场需求确 定。春季一般从返青到收割第一刀约40天，第二刀间隔25〜30 天，第三刀间隔20〜25天，以植株高30厘米、具七叶一心时收割 为宜。收割过早，植株易早衰，产量低；收割过迟，植株易倒伏，品质差。
韭菜以在清晨收割为好，这样可保持产品鲜嫩。收割时留茬 以高出地面3〜4厘米为宜，在米黄色叶鞘处下刀为好。如果留茬 过高，产量低；留茬过低，则影响植株分蘖及生长。一年当中每茬 收割应比上一茬留茬高出1厘米左右，这样有利于下一茬的生长。
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