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浆果优格/酸奶芭菲 - 源于法国的完美甜品

花匠小妙招
2024-12-18 06:46

看标题没懂这是什么？我来给你简单科普一下吧～芭菲，原法语为parfait，是甜点的一种，意为“完美”（英文perfect）。虽然说感觉这个单词和甜品没有什么关系，但是你暂且可以理解为被法国人认为是完美的甜点。

那么这个甜点真的这么完美么？蒽..其实就是在一个玻璃杯里放入冰激淋、水果、奶油、巧克力、坚果等装饰的一个“罪恶”合集，这种组合形式在西方特别常见，就像甜点自助一样。

那我们今天做的是优格芭菲，一个比较现代的新吃法。优格其实就是酸奶的意思，是英文Yogurt的音译。那相比传统的冰激淋杯，这个用酸奶代替的芭菲可以说是健康的不行了！绝对是早餐，减肥，零食的最佳选择。主要食材就是酸奶，水果，格兰诺拉麦片和坚果等，既营养，又好吃，内含粗纤维、乳制和维C。这么好的东西，你怎么能错过？！

我们今天做的是浆果优格芭菲，用的是各种浆果类的水果，比如草莓、树莓、蓝莓、黑莓等。也可以用其他你手头上现有的水果代替。

格兰诺拉麦片（Granola）是在西方特别流行的一种综合型麦片，是一种将燕麦、果干、坚果等食材搭配烤制而成。其食材用料配方都没有一个标准，各式各样的都有，一般超市都有直接买现成的，我一直买桂格牌的现成格兰诺拉麦片，你们可以自己选择，有兴趣的也可以自己做。

用料

希腊式原味低脂酸奶/老酸奶 150-200克（一杯）格兰诺拉麦片 5-10克草莓 3个 (15克）蓝莓 8个（10克）树莓 4个（5-8克）黑莓 4个（5-8克）蜂蜜 1-3克

浆果优格/酸奶芭菲 - 源于法国的完美甜品的做法

这一篇是浆果莓类水果酸奶芭菲，所以我就选择了最常见的四种：草莓、蓝莓、黑莓、树莓。

所有水果洗干净，草莓去梗。蓝莓树莓和黑莓这种比较小型的水果，一般对切一半就可以了，蓝莓这种特别小的不切也行。草莓的话可以一切四、一切二、切丁、切片都可以。

剩下的其实没有仍和技术含量，你只要这些食材准备好了，除了蜂蜜外，倒在一起搅拌均匀就可以吃了。
蜂蜜其实是自选项。如果你买的是原味无糖酸奶，然后你觉得太酸太淡，你可以按照自己的口味夹点蜂蜜。我一般是不加的，因为水果本身的甜酸味够了，也比较健康！

我来教你们怎么自制糖果色酸奶。如果你买到了黑莓和树莓，那是最好，因为这两种水果的色素最强，用来染色效果最好。我们先来做个粉色酸奶。
挑几颗长得丑的或者熟透了的树莓用筷子或者擀面杖搅打成泥汁儿。树莓其实没有什么汁儿，所以可以多去一些捣成泥。

然后把树莓泥倒入你的原味酸奶搅拌均匀，你就得到了粉色原味低脂老酸奶！

同样的道理，黑莓搅打后倒入原酸奶拌匀，你就得到了淡紫色原味低脂老酸奶。这可是纯天然色素，无防腐剂添加哦！家长用来哄小孩子吃，拿这个觉得不用担心孩子挑食了！

这可是纯天然色素，无防腐剂添加哦！家长用来哄小孩子吃，拿这个觉得不用担心孩子挑食了！
*视频略长所以分了两个步骤，哈哈心机的我。

习惯性饭前拍照的集美们，可以参照我的摆盘美美的给酸奶拗一个造型，用这个晒朋友圈绝对满赞！

给你们看个糖果粉近照。我额外加了脆椰肉干和食用小花做点缀。

糖果紫近照。加了玫瑰花干提香。
*你们看到的葡萄干是我买的桂格格兰诺拉麦片中自带的。你也可以自行添加。

小贴士

#酸奶的选则
我这里强烈推荐希腊式低脂无脂酸奶。希腊式酸奶的感觉有点像老酸奶，是那种非常厚实的，用来做芭菲比较合适，因为比较像冰激淋的口感。如果你用一般的国产酸奶会太稀，你就会得到一碗水果捞...然后选择低脂或者无脂我就不用说了吧，比较健康！

#水果用量和选择
树莓和黑莓可能国内不常见，你可以用别的浆果水果代替，比如桑葚，葡萄什么的都行。我这里特意用浆果类水果做一个方子是有我道理的，因为它们的味道很具代表性，味道也很浓，做完后的味道层次也不同。

我给的用量是一个我认为比较适当的一份的量，就是相对于一杯的酸奶来说，放入这些量能达到一个比较平衡的口感，但是你们可以自己加减用量和选材。但是呢，我觉得作为一碗芭菲，你在了解一个你不是很熟悉的美食，你或许可以先尝试它原有的风味，至少知道它本身的味道和口感，然后再加以自我调整。你不想要放太多水果或者麦片而导致酸奶不够包裹所有的食材，从而吃口很干；相对的，你也不希望只有酸奶～