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芋泥珍珠奶茶

芋泥珍珠奶茶的做法 芋泥部分,我喜欢添加一些椰子油,相较于淡奶油口感清爽,不腻。
珍珠部分,可以做成红糖,黑糖,白砂糖都可以。
奶茶部分,可以加入三花奶,没有也可以哈!

用料  

芋泥部分 荔浦芋头 320克 紫薯 30克(根据需要颜色添加) 牛奶 100克(根据料理机可以操作的量) 细砂糖 35克(可增减) 椰子油 25克(可替换,如黄油,淡奶油,量可调整) 珍珠部分 木薯粉 100克 水 65克 红糖 45克 奶茶部分 红茶包 1包 牛奶 200克 三花奶 100克 糖 5-10克(可不放)

芋泥珍珠奶茶的做法  

芋头➕紫薯蒸熟,筷子轻松戳开的程度。可以煮饭的时候放电饭煲蒸笼里一起蒸。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤1

蒸熟后加入牛奶和糖,用料理机打成泥,稀稠度可以自行调整。
做奶茶不用特别稠,放入奶锅中翻炒一下,以便混合椰子油。
炒制好保鲜膜贴面保存。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤2

珍珠部分的水和红糖,用奶锅加热至糖化完全沸腾,一次性倒入木薯粉,一边倒一边撹,倒完关火!此时粉和糖水还没有完全拌匀,用刮刀大致拌好后用手揉匀,会有颗粒,没关系,继续揉开就可以。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤3

揉好的面团搓长条,切成大小一致的小块,不要一次性切完,来不及搓就干了,一部分一部分操作,待用的部分用保鲜膜盖着。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤4

搓好的珍珠沾一些木薯粉(分量外)过筛一下多余的粉就可以,吃多少煮多少,未煮的珍珠用袋子包好,放冷冻室保存。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤5

准备大一点的锅,水要多一些,水沸腾后倒入珍珠,用刮刀一边搅拌一边煮,煮10-15分钟,关火盖盖闷至少10分钟。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤6

煮好后放凉水里保存,(凉水是可以喝的水,不是自来水)也可以放凉后捞出拌入红糖,可以制作出挂杯的效果。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤7

嗯,看着就好吃的样子

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤8

奶茶部分的材料全部放入奶锅,烧开闷10分钟即可。

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤9

组装一下,搅一搅再喝哈!

芋泥珍珠奶茶的做法 步骤10

小贴士

除了搓珍珠需要点耐心外,其他没什么难点哈!

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