藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲藕的根茎肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。莲藕可以吃，也可作中药。莲藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。莲藕的各部分名称不同，均可供药用，莲藕的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
莲藕在菜市场可以说随处可见，但是对笔者来说却是从小到大最爱的野生植物，对笔者来说他怀念他也许就是怀念自己的童年。
笔者从小在鱼米之乡长大，与湖光山色相伴，当时光来到来春暖花开之时，荷叶已经开始冒尖出水，南宋诗人杨万里的“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”可以说脍炙人口，笔者与儿时玩伴却在等待一项重要的任务：采藕尖
当荷叶展开铺满湖面时，左邻右舍齐聚湖边开始采摘野生藕尖，莲藕喜浅水（水深一米左右）环饶湖边生长 ，但为安全着想采摘时还是多人一起下水，相互照应其乐融融。刚长出的藕尖清脆香甜，作为采摘人必定先一尝为快。当然，藕尖主要是作为一道美味佳肴，采摘后少量自用其余的则由家里的女人简单处理后送往菜市场，市场上专门收购藕尖的菜农已等候多时。
藕尖采摘完后并不会伤害莲藕植株，这和采竹笋不会伤害竹子一样，收获完藕尖后又到了另一种美味收获季：采莲蓬
荷花很美，绿水绿荷里伸出一抹粉红，赏心悦目。但是我童年里最期待的还是莲蓬长大时刻，趁莲蓬还没成熟赶紧采摘吃个饱，剩下的才会带回家与家人分亨，做甚至在回去的路上还会被左邻右舍“打劫”，回家后晚上吃饭又多了一道特色菜“爆炒莲米”。之所以是长大而不是成熟是因为绿色的莲蓬一旦成熟变黑就失去了脆甜的口感，等到莲蓬颗粒表皮硬化那就成了另一种名称：莲子
成熟后的莲子有多种用途，但在我们家乡最常用的只用一种：莲心泡茶
当野生莲蓬采完后就到了采荷人登场了，自已与小伙伴都不会去采荷叶，对我们来说不能吃也就没兴趣了。但是总有专门的采荷人驾船来将荷叶统一采集晾晒干后出售，小时候一直不知道荷叶晒干了有什么用，成年后才知道除了少量药用外，其他都用在了菜上：“荷香鸡”“荷叶粽”“荷叶肉”等等。
荷叶采完后湖面只剩下一片萧瑟，静静的等到寒冬的到来。冬天湖水因缺少供给会露生大量的湖边涂滩，便到了莲藕一生赐予人类最大的贡献时刻：采藕
诸位读者去菜市买的莲藕一般做法都是切片爆炒、凉拌，真实的情况是只有这么做，因为现在大家吃的都是藕农种植的家藕，家藕有个大产量高、甜度高的特点，适合爆炒凉拌。但是在笔者家乡藕还有另一种吃法：饨排骨
上图是野莲藕真实照片，远没有家藕颜值高，肉眼即可分辨。但是在我家乡野藕的价格却比家藕高，一来野藕入泥较深采挖是个体力活获取不易（笔者小时候可没那个力气采挖），自古物以稀为贵。另一个原因是野生藕经高温饨煮会粉化，与排骨或大骨同煮后别有一番味道，而家藕无论你煮多长时间都不会粉化。
至于莲藕整株其他的入药部分生活中基本不汲及，本文就此略过。莲藕整株在你们家乡还有除药用外的其他用途吗？莲藕是否可以算是大自然的恩赐？欢迎各位在评论区留言讨论。
举报/反馈
精彩推荐
正在加载...
