紫苏炒花甲
紫苏紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶：
①气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用；
②风热感冒（症见发热重、恶寒轻、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用；
紫苏子：
气虚久咳、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜服用。
用料
花甲 450克 紫苏 5片 葱 1根 蒜 2瓣 姜 3片 酱油 2勺 糖 少许 盐 少许 香菜 1根 小米辣 1个紫苏炒花甲的做法
花甲放盐清洗干净
蒜，小米辣，姜片
准备好紫苏切碎
紫苏，葱，香菜准备好
水开下入花甲，姜片焯水每个花甲需要爆开捞出沥干
冷水洗干净备用
爆香蒜小米辣
加入花甲紫苏，姜片炒30秒，加盐，酱油，少许水，白糖，盖盖中火煮5分钟
煮5分钟后加入葱，香菜即可出锅
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