生命的循环：葡萄藤的一生
大家一定都听过这样的一句话——“优质的葡萄酒酿造于葡萄园里。”
没错。葡萄的品质好，酿出的葡萄酒才好。现在来一起看看每个季节的葡萄藤是怎样变化的，它的一生又是如何度过的。
葡萄园中最重要的活动（除了采摘）就是冬季剪枝，去年的藤条被砍伐，剪枝工人从中选取最好的藤条来种植新芽，以获得未来一年的收获。所以冬季剪枝是决定葡萄园未来的关键。
在四五月份（南半球的九十月份）葡萄藤开始它的第一个生命迹象，汁液养分开始运动，黄绿的嫩芽开始从枝桠上迸裂而出。新生长出来的嫩芽在这个时候非常脆弱，春天的冰雹可以轻易将它摧毁。
早春萌芽后继续生长。一些葡萄栽培者会修剪掉向下生长的枝条，从而确保所有的枝条向上生长。其做法主要是以减少数量的方式来保证质量的提高，因为葡萄藤上生长出的数量有限的葡萄，会通过一步步的吸收养分浓缩成为味道更加上层的葡萄。
葡萄藤的花被称为“完美的花”：因为它们无需蜜蜂授粉给自己。
在六七月（南半球的十一二月），新的葡萄串开始长出。这些葡萄串最终会长成一束束浆果串。
从仲夏开始到夏天结束，绿色浆果开始变色，成熟。这个时期被称为vérasion（“verre-ray-shun”），当葡萄园中的浆果从植物绿色变成黄色，粉红色，红色或紫色时，这是一年中葡萄园最美丽的光景。
在夏季，葡萄藤枝干继续成熟，变成棕色然后硬化。随着藤干的增长，葡萄会继续成熟，糖分也不断上升。
收获通常发生在九月至十一月（南半球二月–五月）之间的一段时间内，也就是当葡萄处于所说的“甜蜜点”时。这段时间也是葡萄达到完美成熟度的关键时刻，葡萄园内的工人和收割机会进行全天候工作，及时挑选采摘下来的葡萄。葡萄一旦被采摘便不会再继续成熟。
在秋季，葡萄园的工人通常会在葡萄藤上留下几束，晚些采摘，用于酿造晚收葡萄酒，制成非常香甜的甜酒。此时，藤干停止从叶子中的叶绿素生产碳水化合物。然后，叶子便会失去颜色并落在地上。
从十一月（南半球五月），又到了冬季，叶子枯死，葡萄藤被修剪整理，周期循环再次开始……
文章来源：wine folly，Aftertaste编译
韵
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