肉桂葡萄干贝果

• 花匠小妙招
• 2024-12-19 08:23

特有的肉桂香味，暖暖的出炉，满屋的飘着。配奶油或者炼奶或者蜂蜜，好吃极了（不爱肉桂的慎入）

用料  

高粉 250g 酵母粉 3g 白砂糖 20g 水 140ml 盐 3g 橄榄油 一勺 肉桂粉 1/2小勺 葡萄干 40g（我用的紫葡萄干）

肉桂葡萄干贝果的做法  

将除盐和葡萄干之外，所有材料加入搅拌机，进行搅拌，水逐渐加入。揉成光滑的面团。然后加入葡萄干（也可以手揉）
进行冷藏发酵，大约12～17小时。从冷藏箱取出后回温约1小时。（也可发酵箱发酵，约1小时多，发酵到两倍大）。
揉出气泡，分成6份，擀成长方形，从长边卷起后，一边压扁，包裹另一头成圈。
二次发酵约40分钟。

锅里加入水煮沸，加入2大勺白砂糖（材料之外）。放入发酵好的面团，两面各约15秒。沥干水分，放在烘培纸的烤盘。预热160度（根据自己的烤箱温度，我的烤箱偏高30度）。烘烤约20分钟，中途看情况加盖锡纸。

小贴士

揉面不需要达到完全阶段，甚至不需要扩展阶段。冷藏发酵的面团做出来的面包，更有韧劲。

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