常见葡萄品种介绍 霞多丽
By：MingleClub
同样是满世界都有种的白葡萄品种，和酷酷的长相思相比，霞多丽的气质更像白富美。
霞多丽很多变，极具可塑性。她能用来酿造香槟，也可以酿造清瘦的夏布利（Chablis）、，还可以酿造甜腻的贵腐酒。
在不同的天气下生长，或者经过不同的工艺酿造的霞多丽酒，会有迥异的表现。寒凉地带的生长的霞多丽有锐利的酸度，柠檬和白色花朵的味道比较突出；温暖一些的地方苹果、桃、梨的味道会更明显一些，再热一些的地方生长的霞多丽，会出现明显的菠萝、甜瓜等热带水果的味道。随着生长地区温度的升高，她的味道也会变得更圆润丰腴。如果采摘过晚，霞多丽的酸度消失得很快。
霞多丽很适合苹果酸乳酸发酵以及橡木桶里陈年。这些工艺会带给葡萄酒烤面包、烤坚果、香草、黄油、蜂蜜等味道。
通过DNA检测，人们发现霞多丽是黑皮诺（Pinot Noir）和白高维斯（Gouais Blanc）的后代。霞多丽和黑皮诺是勃艮第的当家品种，其共性是成品能够体现生长地的微妙风土。
霞多丽口感细腻，极具表现力。她优质还不娇气，能够轻松获得高产量。为了让酒更浓缩，酒农往往还要想办法控制产量。霞多丽已经有三十多种各具特色的克隆，成功占领了全世界。
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