春暖花开，休整了一个冬天的酿酒葡萄园里都发生了什么？
春天是葡萄园的复苏期，葡萄藤在冬天保存了能量，等待着春天的到来。而在这个期间，酿酒葡萄园的管理者也没有闲着，为新的一年葡萄酒生产做好准备。
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万物生长的三月，一株葡萄藤的春天
阳春三月，葡萄经过一个冬季的休整，吸收冬天的降水，开始萌芽，生长枝叶。一般是日均温度超过10度时，葡萄芽开始生长，当然这也取决于葡萄品种。比如霞多丽和黑皮诺的萌芽温度较低，它们被称为早萌芽品种。而赤霞珠的需要比较温暖的气候，所以被称为晚萌芽品种。
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葡萄枝条生长的能量来自于葡萄藤为过冬而储存的碳水化合物，但在叶子生长成熟后就可以通过光合作用为新枝的生长提供能量。所以在生长的早期葡萄藤需要充足的水分和足够的养分。
酒农们在做什么？
首先，人们需要做剪枝，去除多余的枝条，保留适当的芽眼，以控制产量和提高品质。剪枝的时机和方式要根据葡萄的品种和气候条件而定，一般在冬末或春初进行。剪枝后的枝条要及时清理，以防止病虫的滋生。为了让葡萄藤在春天能够长出均匀的枝叶，形成合适的果穗，为酿造优质的葡萄酒打下基础。
其次，在中国北部产区，酒农们需要把埋土的葡萄藤移出。这是因为中国北部的冬天比较寒冷，为了保护葡萄藤不受冻害，人们会在冬季将葡萄藤埋在土里，等到春天再出土。有的时候还有会有低温导致的霜冻现象，比如勃艮第，香槟地区。酒农们需要做一些应对措施，如点火取暖、喷水保湿、风机吹风等，来提高葡萄园的温度和湿度，保护葡萄藤的生长。
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最后，春季是葡萄园的防病防虫的重要时期，因为这时的气候多变，容易滋生各种病菌和害虫，对葡萄藤的健康造成威胁。为了防止病虫的侵害，酒农们会根据病虫的种类和程度，使用一些药剂和方法，如喷洒杀菌剂、杀虫剂、生物制剂等，来消灭病菌和害虫，保持葡萄园的清洁。
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