马铃薯(茄科茄属植物)
马铃薯
马铃薯（拉丁学名：SSolanum tuberosum L，英文：Potato）又叫土豆、山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯等，是茄科茄属的一年生草本植物。民间流传较广的说法是因为形状像马挂的铃铛，也有说法称是因为早期推广分发土豆时，多是骑马摇铃，人们听见铃铛声音而来，所谓"听铃见薯"，所以命名为马铃薯[1]。看物种起源
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视频解读16.62万观看马铃薯地上茎呈菱形，有毛。叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色；花期夏季。看形态特征
马铃薯原产于南美洲，16世纪传到印度，继而传到中国，广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长期短而产量高。因种子繁殖会导致性状分离，所以马铃薯最常用的繁殖方式是无性块茎繁殖。马铃薯味甘，性平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。皮色发青或发芽的马铃薯因含过量龙葵素，有毒而不能食用。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒，气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能；无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。看主要价值
狼牙土豆的做法：1、土豆去皮，用特制刀具将土豆切成波浪外型；2、切好后泡在水里，去一下淀粉待用；3、锅里水烧开，放入土豆丝汆水2分钟；4、捞出沥干水分；5、热锅倒入适量的油、放入土豆煸香；6、放入辣椒粉、孜然粉、花椒面、味精、白糖、生抽、耗油、葱花翻拌均匀即可[2]。
土豆有很多种吃法，在炒土豆丝前，土豆先用水浸泡，可以防止粘锅[3]。
基本信息
中文名马铃薯
外文名potato
别名洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、地豆、番仔薯、山药豆、山药蛋
拉丁学名Solanum tuberosum L
界植物界
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10.87万观看查看更多土豆原产于南美洲，之所以称为马铃薯，与马铃铛有关。民间流传较广的说法是因为形状像马挂的铃铛，也有说法称是因为早期推广分发土豆时，多是骑马摇铃，人们听见铃铛声音而来，所谓"听铃见薯"，所以命名为马铃薯[1]。
此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”[5]。
英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词[6]。
马铃薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年。由美国威斯康辛大学发起的研究，通过在350种不同的马铃薯上使用遗传标记，最终确定全世界的马铃薯都起源于秘鲁南部所在区域种植的马铃薯，从那里逐渐向南美的北部和南部传播出来。随着西班牙征服印加帝国，马铃薯在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。在马铃薯被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大。马铃薯引到英国爱尔兰时，甚至很长阶段都作为奇花异草观赏。到了19世纪欧洲人口膨胀时期，马铃薯已经成为重要的食物和农作物。根据保守估计，马铃薯的引进在1700年至1900年间至少造成旧大陆的四分之一人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。在1845年至1848年之间，一场名为“晚疫病”（late blight）的瘟疫袭击了欧洲的马铃薯种植业，严重破坏马铃薯种植。爱尔兰受灾最重，导致大饥荒（马铃薯饥荒），至少有100万人因此死亡，超过200万的爱尔兰人出逃，其中大约4分之3移民到美国。
马铃薯从何时、何地传入中国，尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志和1700年修的福建省松溪县县志的记载，16世纪至19世纪时已分别由西北和华南通过多种途径传入中国。根据明朝的记载和著述，也有学者认为早在16世纪的明朝万历年间，马铃薯就传入中国[5]。
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