土豆花，也叫马铃薯花，是茄科一年生草本植物马铃薯开的花。土豆花有白色、粉红、紫色等多种颜色。马铃薯开花从产量上看是对生产不好的。因为马铃薯开花会消耗许多养分，如果结果，则消耗的养分更多。有人观察过，开花茂盛的马铃薯（土豆）品种，摘花蕾比不摘的增产10%以上，所以遇到开花多的年份，应该摘蕾。从种性分历来看，开花多是种性好的标志，已退化的种薯开花很少或完全不开花。如果用种子繁殖或用实生薯作种，则开花又是必需的，如果不开花结果，就无法进行实生苗栽培。
关于土豆花，还有一个美丽的故事。1756年-1763年，欧洲大陆爆发了所谓的“七年战争”。普鲁士军队在和法国军队的战斗中，俘虏了一位法国药剂师，名叫巴孟泰尔。巴孟泰尔靠着普鲁士农民用来喂猪和战俘的土豆赖以生存，结果他居然喜欢上了土豆这种食物。当他回到法国的时候，他的祖国正在闹饥荒，有许多法国人都在积极寻找粮食替代品。巴孟泰尔想用土豆成为粮食让国人度过难关，可是国人并不买账，他们宁愿饿这肚子，也不愿食用土豆，并称土豆为“妖魔的苹果”。
巴孟泰尔在国王路易十六的生日晚会，献上了一束土豆花。土豆开的花有白色、粉红、紫色等各种颜色，鲜艳夺目，可以开五天之久。这赢得了王后玛丽.安东诺特的喜爱，她在外出或参加宴会时便把土豆花束用刚针插在头发上。国王在参加国事活动或接待外宾时也把小小的土豆花插在外衣的纽扣上。一时上行下效，成为时尚，所有的朝臣都在纽扣孔里插上土豆花，小姐、太太等则把土豆花当作最高贵、最时髦的装饰品。后来土豆被法国人慢慢接受，成为了餐桌上的一道道美食。
