多亏了这项技术，双柏这种好贵好贵的菜终于吃得起了！

• 花匠小妙招
• 2024-12-19 08:59

猜谜语

嫩叶尖尖

入口鲜鲜

曾在深山人不识，今在坡头发新枝

（打一野菜）

猜不出来吧

其实谜底是甜菜啦

但是

此“甜菜”非彼“甜菜”

这里说的“甜菜”又名山芥兰

属山柚子科鳞尾木属的鳞尾木

而非市场上常见的藜科二年生草本植物“甜菜”

鳞尾木属的鳞尾木甜菜

藜科二年生草本植物甜菜

甜菜是云南山区的特色名贵山野木本森林蔬菜

它的嫩茎、嫩叶、花蕊营养价值高

食用口感好

因此备受广大吃货青睐

但甜菜树对环境条件要求极高

须在气温19℃以上

湿度大、土壤肥沃

不耐阳光直射的林下河谷地带才能生长

苛刻的生长条件限制了甜菜树的生长速度和野生种群点的更新进度，因此导致了甜菜树野生种群数量日益减少，自然分布范围日趋萎缩。

随着市场需求量不断增加

甜菜的价格也居高不下

每年3至5月初上市时

价格每公斤能达200至240元

4至6月大量上时售价也能保持

每公斤100至120元

稀少且价高的甜菜在市场上可谓“一菜”难求，好在随着双柏县不断攻克甜菜树育苗与栽培方面的技术难题，昔日长在深山里难以寻觅的森林蔬菜，如今也走出深山成为许多人餐桌上的珍馐美味。

这一成果得益于双柏县始终坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，在保护野木本森林蔬菜中促进林下经济发展。

近年来，双柏县不断研究甜菜树生物学特性、生态习性，开展育苗、仿野生栽培等试验，填补甜菜树栽培技术及相关研究利用领域空白，厚植绿色发展根基。并将成熟的甜菜树种植应用技术推广到群众中，把发展林下经济作为强农、富农的主要路径，将生态优势转换为经济优势。

目前，双柏县共种植甜菜树500亩，可采收面积达200亩。

随着甜菜树栽培技术不断推广

广大吃货实现甜菜自由还会远吗？

“高端食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法”

食材有了

烹饪方法小编也为广大的吃货准备好了

甜菜烹食方法

甜菜树嫩茎叶、嫩芽口感甜脆。在民间，传统食用方法是做汤或炒食。最佳食用季节每年3-5月。这里仅介绍以如下两例常用食法：

（一）甜菜鸡蛋汤

主料：甜菜嫩茎叶150 g，土鸡蛋2个。

辅料：油适量，盐适量，料酒少量，鸡粉少量。

制法：将土鸡蛋磕入碗，加少许盐打匀；甜菜嫩茎叶放入水里清洗干净并控干水分；热锅冷油，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子翻打成小块；往鸡蛋锅中倒入大碗热水煮沸；放入适量食盐调味；放入甜菜嫩茎叶、嫩芽煮沸即可食用。

特点：清香甜脆，口感柔滑，别有风味。

（二）甜菜酸菜汤

主料：甜菜嫩茎叶150g，酸菜（咸菜、泡酸菜）20-30g。

辅料：猪油适量，干辣椒、盐适量。

制法：甜菜树嫩茎叶放入水里清洗干净并控干水分备用；热锅将干辣椒、酸菜（咸菜、泡酸菜）用适量猪油炒热，加入适量比例的山泉水，酸菜汤烧沸，倒入甜菜，待甜菜煮沸3-5分钟后放入适量盐即可食用。在制作甜菜酸菜汤过程中，也能将河中的野生花鳅小鱼一并煮汤。

特点：酸甜爽口，开胃解疲，风味绝佳。

记者丨钟国涵

通讯员丨罗旭妍

编辑丨杨瑢

审核丨李彦锟 周康

相关知识

现在鲜花好贵啊，桌花不想要了，有什么其他替代品吗？
你可能对0.07克没什么概念 一粒米=10只花西子眉笔的重量！
花卉租赁比购买价低?你又被惯性思维给坑了
母親節，康乃馨
泥胡菜
共建大美人居环境 成都双柏社区主题园艺沙龙推进绿色睦邻
楚雄双柏：电商发力 优质花茶摇变“致富花”
“多亏了这些科技特派员”
吊兰、绿萝、蟹爪兰养成爆盆，多亏了这种土，太牛了
“蓝色妖姬”竟是染色的玫瑰

网址: 多亏了这项技术，双柏这种好贵好贵的菜终于吃得起了！ https://m.huajiangbk.com/newsview1180234.html