教你茄子新吃法，无需油炸，好吃下饭，爱吃茄子的快收藏！
1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
2、今天老刘就来分享一下“剁椒茄子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
茄子400克，自制双色无油剁椒酱40克，蒜子30克，香菜适量。
4、先把香菜切末，然后把茄子去蒂再从中间一切为二，再切片，然后再从中间竖着切成茄子条，再把茄子条茄子皮朝下，整齐的摆在盘中，茄子皮朝下，蒸制时茄子更容易入味。
5、然后再把蒜子压扁斩成蒜末，热锅倒油，先放入蒜末爆香，然后放入自制双色无油剁椒酱，炒出红油，再放入5克蚝油，10克生抽，5克黄豆酱，翻炒入味，装盘备用。
6、再把熬好的自制剁椒酱平铺在茄子条上，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。
7、时间到时，夹出蒸好的茄子条，再撒上香菜点缀，这样一盘蒜香味浓郁，香辣入味的剁椒茄子就做好了。
8、茄子中含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
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