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下酒第一菜－十堰晚报数字报

花匠小妙招
2024-12-19 10:48

《菜农笔记》连载

冯广博简介

冯广博，十堰人，现居广州。马拉松爱好者，天台菜农，从2015年10月起在《信息时报》开设专栏《菜农笔记》，出版成集，是自清袁枚《随园食单》以来此类型独一无二的生活小品文。

菜农的儿子，当然要学农耕。这个假期他参加了农耕读经素食夏令营。早上5:30起床读《道德经》20章，吃全素，野外探险，野炊，学抛秧，拔花生。20多个同学他是唯一没有家长陪读的。问他最大的收获是什么？他说：“交了很多朋友，感受到播种的快乐、丰收的喜悦。”

“播种的快乐”是一堂课的名字，内容是抛秧，第二季水稻下秧苗，“丰收的喜悦”这节课当然就是拔花生了。

那你是不是吃了很多花生？

都在拔，顾不上吃。阿布说。

我们也种了花生，拆下苦瓜架子之后的空地，拔下花生的种子，现在有了芽。

我的印象中，花生一年只有一季，春种秋收。但广东地区很多农作物是两季，水稻是，花生也是。七八月第一季收割，第二季下种，10月底又可以收了。

阿布很喜欢吃花生，尤其是油炸花生米。

这油炸花生米，好像人见人爱，颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆，更是下酒的好菜。可以说是下酒的最佳伴侣，其重要性和普及率甚至超过了拍黄瓜，不是吗？

刚工作那阵，我和同事住对门。他炒得一手好菜，爱喝点小酒，超级爱吃花生米。因为他菜做得好，我免不了经常蹭他的饭。他想喝酒，就炸了一大盘花生米，拎一瓶二锅头或董酒，说，一起喝两盅！有时也会一边下象棋一边喝，我们棋艺不好，水平都差不多。我酒量不好，就一杯一直陪他喝到底。三五盘棋罢，半天就过去了。

几乎人人都爱吃的花生米，在另一个朋友那里，几乎成了每餐标配。每次去他那里，他就拿炸花生米当零食，吃饭必须添加几次才够。因为每次去，他都要自己做大厨，穿上围裙，菜切得砧板咚咚响，说话声音很爽朗，很热闹。当然，菜也做得不错——最重要的是，单身的我们到处蹭饭，做得好不好根本就不是考虑的重点，有肉有酒有得聊，就是快乐的一天。这个朋友诗写得很好，据说一次写给他心仪很久的女孩的一首诗，就是在酒兴大发之后作的，把我们读得热泪盈眶，此诗还获得大赛一等奖，但终于没有感动那女子。他的妻子是另外一个人，这个女孩我曾陪他一起追过很久一段时间。现在想来，都成了趣闻。

更有一次，我们一行三人去看一个朋友，那朋友好酒，非常热情，做了一大桌子好菜，花生米是四个凉菜之一。我盛情难却，一大杯农家米酒下肚，当场昏倒在地。亦是笑谈。

这花生，被誉为“植物肉”，也被称为“素中之荤”。油脂多，所以下酒对胃有滋润作用，加上味道无比香脆，制作非常简便，在菜农我的定义里，油炸花生米下酒简直是绝配，几乎可以说是“下酒第一菜”。有异议的举手。

小孩子对香、脆的东西没有免疫力，油炸花生米阿布一见就爱。每次一吃就收不住嘴。这也不是坏事。

在年少轻狂的岁月，如果没有几个聊得来的朋友，没有一起嘎嘣嘎嘣嚼过花生米，喝过酒，醉过几次，那样的青春一定少了不少滋味。

这几年我基本上戒了酒。曾有两年我似乎有“酒瘾”，几乎每天晚饭必须喝一点白酒，当然，油炸花生米是必须有的下酒菜，喝一点酒之后，饭量也会增加，能多吃一碗饭。但去年开始，几乎滴酒不沾，油炸花生米就渐行渐远。因为生花生养胃，生吃花生成了最新的选择。

下班一到家，梅果就说：今天买了猪蹄，有美味的猪蹄煲花生哦。这道客家家常菜，已经越来越多地上了我们的餐桌。而花生，也再不是我的下酒菜了。