首页 > 分享 > 【核桃的做法大全

【核桃的做法大全

花匠小妙招
2024-12-19 14:46

别名：核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果

存储时间：数月

核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃的营养成分

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 水 4.56 克热量 618 千卡蛋白质 24.06 克脂肪 59 克碳水化合物 9.91 克纤维 6.8 克糖 1.1 克钙 61 毫克铁 3.12 毫克镁 201 毫克磷 513 毫克钾 523 毫克钠 2 毫克锌 3.37 毫克维生素C 1.7 毫克维生素B1 0.057 毫克核黄素 0.13 毫克烟酸 0.47 毫克维生素B6 0.583 毫克叶酸 31 微克维生素B12 0 微克维生素A 2 微克维生素E 1080 毫克维生素D（D2+D3） 0 微克维生素D 0 国际单位维生素K 2.7 微克饱和脂肪酸 3.368 克单不饱和脂肪酸 15.004 克多不饱和脂肪酸 35.077 克胆固醇 0 毫克咖啡因 0 毫克

核桃的功效

补肾、固精强腰
温肺定喘、润肠通便
主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结

如何挑选核桃

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。
具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。
看核桃我分了触觉,嗅觉,听觉,视觉。首先是触觉,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买.

核桃的储存方法

将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％。

核桃营养小知识

1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃相关人群

一般人群均可食用
1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
2. 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

核桃制作小知识

1. 核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

核桃食物相克

核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。