紫花菜
紫花菜（Aquilegia viridiflora Pall. form. atropurpurea (Willd.) Kitag.）是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳。其他性状与花椰菜相似。紫花菜紫红艳丽，性味甘平、补肾健脑，具有很好的防癌作用。
全国各地均可种植。紫花菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20-25，生长适温15-25，超过25，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14-18，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。平均每个花球1-1.5公斤左右。
紫花菜含有多种人体必需的维生素及微量元素，值得一提的是紫菜花是一种富钙蔬菜。紫花菜一般长江中下游地区7月底-8月中旬播种，12月中旬-翌年2月采收，是元旦、春节应时礼品菜宠儿。选用不同品种，可周年供应。
紫花菜营养丰富，富含蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美， 能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。食用时烹调要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌物质。
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