核桃雄花序——被人们忽视了的“树上蔬菜”
四月，核桃花开了，我又拍到了久未谋面的朋友。
我与核桃花的结缘，要追溯到七年前的昨天下午，那天我到一个村里去开展工作，这个村有好几条街两侧都种满了核桃树，刚刚开始结果。
傍晚就在我急着往回走的时候，忽然看到了它下垂的花序，在夕阳的照耀下显得那么娇嫩别致，这对我这个学果树出身的人来说是充满了诱惑的，我急忙将它们拍了下来，急匆匆地走了。当时竟未能认真地观察一下，以致错过了它的雌花。为了表达我对它的喜爱，我将它的雄花的柔荑花序设置为了微信、头条号、百家号等各个自媒体账号的头像。
现在，我终于又见到它们了，可以认真地来观察一下了。
核桃是雌雄同株异花，异序（偶尔也有同序、同花），是单性花。
先来看一看它的雄花吧。它的雄花序是柔荑花序，一般着生在二年生枝的中部或中下部，长度一般为10多厘米，每个花序上有100多朵小花，令人奇怪的是，它的长度并不与雄花数量成正比，而是与花朵的大小成正比。
最大的雄花在基部，里面雄蕊也较多，越往前端越小，雄蕊也少。雄花有6枚萼片，萼片的基部是联合的，随着成熟萼片慢慢地张开，这时你看到就像是张开的小爪，露出里面的雄蕊，大约有几十枚，花药是黄色的，花丝很短。据说花药的两个室中每室有900粒花粉，一个花序可产180万粒花粉。
它的雌花是生在结果枝的顶部的，有单生的，有簇生的。雌花没有花被，子房的外面合围着一个总苞，上部有萼片4裂。子房上部有1个柱头，两裂，呈羽状，上面凹凸不平，看着黏度很大。
如果你多观察一段时间，你就会发现，核桃的雄花和雌花并不是同一时间开放的，这就是我们所说的“雌雄异熟”。通常有三种类型，即“雌先型”“雄先型”和“同期型”，这使得它大都是异花授粉，能保证种族的活力。雄花序在雄花散粉完以后变黑脱落，在下面的图中我们可以看到已变黑的雄花。
据说，核桃有的品种也有孤雌生殖现象，这就需要大量、长期有计划地观察了。
它的雌花在授粉授精后就进入漫长的奇特的快乐的果实成长阶段，时间还长，吃还早，我们先来看看它的雄花序还有什么用处吧。
我们大都知道核桃味美，但却不知道它的雄花序也是一道美味，花开后都浪费了，着实可惜。
核桃的雄花可以说是一种效果极佳的纯天然保健品，它含有各种营养物质，其中包含大量的维生素C、维生素E，各种氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素、纤维素、钙磷钾铁锌锰多种矿物质，还含有大量的磷脂。
其性温和，是可口的优质树菜，远比香椿、蕨菜要好。吃法也很简单，只要用开水煮烫—下，然后用清水漂去涩味即可，与家常蔬菜—样食用就行，如凉拌、煎炒、油炸、腌菜，常用吃法有凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。
很多植物的果实或种子都是很好的食物，但是我们却往往被植物花朵美丽的或奇特的外表所“迷惑”，从而忽视了它们的食用价值。像核桃的雄花序一样，还有杨树、柳树、构树、刺槐的花序，还有棠梨、玉兰、木槿的花朵等等，都是可口、独特的美味。
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