福州人注意！千万别吃！中毒死亡率50%以上！
24岁女子的小水（化名）吃完午饭没多久就上吐下泻，上医院还以为是急性胃肠炎，没想到问题出在蘑菇上。家人无意采摘回来的剧毒鹅膏菌被她误食了。
所幸，经过福建医科大学附属孟超肝胆医院及时抢救，小水转危为安，22日已康复出院。
野生蘑菇中毒并非个例
入夏后福建进入雨季
野生蘑菇疯长
福州已有多家医院
发生收治野生蘑菇中毒的病例
△小水家人采来的剧毒鹅膏菌
症状减轻竟是“假愈”
约10天前的深夜11点37分，小水从泉州紧急转到了孟超肝胆医院。原来，当地医院的医生发现经过一天治疗，她上吐下泻的急性胃肠炎症状好转了，但肝功能指标却有异常。
在泉州当地医院检查时
小水的谷丙转氨酶和谷草转氨酶超过正常约200倍。而入院1天前她的肝功能仅出现转氨酶轻度升高，1天后伴随着转氨酶的明显升高并出现黄疸，提示她可能是中毒了，引起肝脏损害。
在孟超肝胆医院，医生反复追问后，小水才说起，自己发病前曾用两朵蘑菇煮了一大碗面。但她并不知道蘑菇是买来的，还是野外采来的。
进一步了解后，这是小水家人从野外采来的，从照片上看，是剧毒鹅膏菌。
△小水家人采来的剧毒鹅膏菌
小水刚吃完不久就肚子痛，拉了十几次，都是稀水样便，转院时这些症状都好转了。
“这是毒菇中毒的‘假愈期’，病情还在飞速进展中。”肝内科林明华主任说，小水的凝血功能只有24%（正常人在80%以上），这是典型肝衰竭的倾向。
急性食物中毒、中毒性肝炎……病情紧急，入院后十小时，医生就第一时间安排急诊人工肝治疗。
随后，经积极保肝、支持以及3次人工肝治疗，入院第4天小水病情明显改善。22日，她病情好转出院。
医生提醒：野生蘑菇最好都别采食
“小水算是非常幸运的，她没有肝脏基础疾病，又很年轻，否则后果不堪设想。”昨日，林主任说，鹅膏菌中毒尚无解毒特效药，中毒死亡率高达50%以上，甚至100%，大部分中毒患者死于内脏损害期。
其间，还有一个惊险的插曲。小水的儿子也尝了点汤，但没有症状。为此，医院特意开通绿色通道，帮他排除食物中毒危险。所幸，孩子没事。
林主任提醒
蘑菇中毒后，临床表现复杂多样，超过90%的蘑菇中毒首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道表现，继而根据蘑菇种类不同，可累及不同器官及系统。
“毒菇中毒发作有快慢，吃野生蘑菇后出现不适，要尽快就诊。”她提醒，症状好转后，也不要大意，要观察2~3天，看肝肾功能有没明显变化。
最后，她再三强调，每年都有不少人误把毒蘑菇当成美食，而付出了惨痛代价。现在是雨季，各类菌类层出不穷，为了稳妥起见，对于野生蘑菇，最好都不要采摘采食。
记者获悉，在5月底，福建省立医院、福建协和医院就曾接诊因毒蘑菇引起肾衰竭的一家三口。
预警
野生蘑菇有毒品种多，且毒性成分复杂，食用后引发中毒症状表现各异，病死率高，且没有特效治疗方法。福建省食品药品监督管理局也提醒广大市民，勿采、勿食不明品种野生蘑菇，不要轻信不科学的鉴别方法；对于市场上售卖的野生蘑菇也要警惕。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽可能携带剩余蘑菇尽快就医。
下面是几种常见的毒蘑菇
1
毒蝇伞
毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。
2
狗尿苔
狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌。
3
致命白毒伞
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。
4
铅绿褶菇
铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。
5
毒红菇
毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。
6
红网牛肝菌
此种在新疆有人采食，而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。
7
头套状鹿花菌
头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。
8
赭红拟口蘑菌
赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。此菌有毒，误食此菌後，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。
9
大脑蘑菇
大脑蘑菇一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。
10
灰花纹鹅膏菌
灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说：只要误食这种蘑菇50克，就可使一个成年人死亡。
11
白霜杯伞
白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。
12
窝柄黄乳菇
窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉，落叶松等形成菌根。
13
墨汁鬼伞
墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。征状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部份征状的物质。虽然有不适的征状，但却从未有致命的情况出现。
14
秋日小圆帽
秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。
吃菌类一定要注意这四个方面
1.野生菌不要混合食用
种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。
2.炒熟炒透后再吃
最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
3.吃菌同时不要喝酒
吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
4.出现症状立即就医
吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，立即送医院进行诊治。
福州晚报记者 林雅
新媒体编辑 魏旸艳
监制 兰超 王臻
来源 福州晚报综合整理自中国食事药闻
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