黄豆芽苗菜地栽培技术
1、黄豆芽的营养功效
黄豆芽又称金灿如意菜，古称豆卷、大豆卷、黄卷皮。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素。具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B,缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地预防维生素B缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。
2、黄豆芽的美食方案
黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维含量较高。黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还有原来豆中所含的优质植物蛋白质和维生素B、维生素B,，以及钙、钾、磷和铁等矿物质。但是需要注意的是，在烹调黄豆芽时不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B,不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立刻取出调味，凉拌食用。
3、黄豆芽生产栽培方法
芽苗菜的黄豆芽可以根据大小来获得不同的豆芽或豆苗。大的种子是地黄豆芽。黄豆芽最好种植成豆芽就收获。黄豆芽芽可以种成不经绿化的嫩黄芽儿，芽长长到4~5厘米时就应采摘，最好不要超过10厘米，叶片不要张开，否则纤维化严重，口感不佳。食用黄豆芽芽，只需将根部摘除，其余部分都可食用。
小的种子是黄小豆芽。黄小豆芽生出的芽苗菜既能吃短芽又能吃长苗。短芽只需三天便可种成，带豆食用；长苗被称为“鱼尾赤豆苗”，苗高10厘米以上，顶部对生的真叶呈鱼尾状，展开或尚未完全展开。采摘时，在茎端向下6~7厘米处切割，这样能保持黄豆芽苗的柔嫩。
黄豆芽的生长适温范围较窄，尤其不适应高温，一般在27°C以下栽培较为适当。当温度降至16°C以下时，同样也不利于黄豆芽生长。
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