在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生
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大家都喜欢吃豆芽吧！它可是我们生活中必不可少的东西，它放在外面火锅啊，麻辣烫里面特别好吃。
说到黄豆芽，大多数人都爱到外面买的吃，而我很喜欢自己在家发豆芽，干净卫生，没有一点添加剂，吃着放心，比买的可好吃多了，你也不妨试试看。
多吃豆芽可以调整肠道微生态、提高免疫力。豆芽在生芽的过程当中就很神奇能够富含维生素，尤其是维生素C，抗坏血酸预防牙龈肿胀和牙龈出血方面的功效和作用就会比较明显一些。
维生素C对于我们体内生化代谢的调节都有积极的作用。豆芽作为能量比较低的食物，适当的摄取，能控制能量过多摄入，起到一定的减肥的功效，避免过高能量的摄入。
豆芽还富含丰富的膳食纤维，能够有效的促进肠道的蠕动，同时也能够调整肠道的微生态。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效
多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳。
豆芽的保存方法
无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完的话，到了第二天如果保存不当，口感就不好了，一般保存起来有两种方法。
用水浸泡保存，但是，用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法
另一种是放入冰箱冷藏。保存时，首先，将变了颜色，有点发褐的根处理掉，因为上面易沾细菌。
然后，把豆芽用清水洗净，在开水里面炒一下，大约两三分钟的样子即可，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，需要记得尽可能地排出保鲜袋里的空气，然后密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。
黄豆芽吃着最美味，越嚼越香，而且黄豆芽中富含多种营养物质，其中维C含量很高，家里有孩子的话，记得多给孩子做黄豆芽吃哦，对身体有益。
下面我来给大家分享一下发豆芽的具体步骤，有和我一样想法的朋友，快动手制作吧，保准你一次做成功，喜欢吃黄豆芽用黄豆 ，喜欢吃绿豆芽用绿豆。
一、首先挑选合适的黄豆，圆圆的小小的这一种用来发豆芽更合适，把黄豆放进盆里，加满清水，浸泡一个晚上
二、泡过的豆子要比干燥的豆子大很多，几乎大两倍才行，而且泡豆子期间，需要换水，避免豆子泡坏，晚上不方便的话，可以白天泡豆子。
三、等到豆子泡好后，找一个有小孔的盆子，比如洗菜的漏水盆、蒸屉等等，这样的容器方便豆子发豆芽的时候漏水透气
四、给容器内铺上一层纱布，把控水后的黄豆倒进容器内，整理好后，用周围多余出来的纱布将黄豆盖起来，不能露出豆子。
五、处理好后，给纱布表面淋一碗清水，这么做可以给黄豆潮湿的环境，然后再给纱布表面铺一层纱布，淋上一碗清水。
六、接着用一个黑色塑料袋将盆子罩起来，放在一个避光的环境下，发黄豆芽不能见光，但也要通风，保证这样的条件下，豆芽发得更好，不会变色，不会出现难吃的味道
七、在发豆芽期间，一早一晚都要将黑塑料袋拿掉，给纱布表面淋一碗清水，水会慢慢漏出去，所以不要将纱布打开看，淋过水后，再将黑塑料袋罩上。
八、经过5天的等待，豆芽就发好了，将豆芽取出，再清洗一遍，可以用它炒菜、做汤，都很好吃，脆嫩美味，因为是自己做的，觉得豆芽更好吃了，越嚼越香。
在发豆芽期间，记得不能让黄豆见光，用黑色的袋子遮起来效果更好，还有豆芽生长需要水，所以发豆芽的时候不能偷懒。
记得一早一晚都要浇水，这样才能保证豆芽的生长，第一次做的话，可以先用少量黄豆试试看，效果好，再多做点，学会了吃豆芽不用买。
在外面如何挑选豆芽
最简单的就用“一看二闻”的办法，看黄豆芽的颜色是否尤其的雪白滑嫩，再闻一闻有没有不好闻的气味附着。特别雪白滑嫩和有不好闻气味的黄豆芽，保险起见，不要购买。
顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小，根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色，色泽鲜艳。芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。
如果茎和根须处如果呈暗茶色，并且比较软榻，那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。
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