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野生植物资源调查.ppt 文档全文预览

花匠小妙招
2024-12-21 02:50

(2)折光率的测定。光在空气中的速度与光在某物质中的速度之比，即入射角正弦与折射角正弦之比，称为该物质的折光率。每一种植物油都有一定的折光率，这与它的分子结构有关。所以折光率是油脂的物理性质的重要指标，折光率随温度和波长而不同，通常多在20℃时和黄射线下测定，可用折光计进行测定。 (3)碘值的测定。与100克脂肪相化合的碘的克数称为碘值。因为碘可以加合在不饱和的脂肪酸的双键处，所以碘值能表明脂肪内不饱和脂肪酸的含量，碘值愈高，这类脂肪便愈近乎液态，在空气中愈易吸收氧而变干，也就愈适于制漆、涂料等，而不适干制食品，这类油即所谓干性油，其碘值都在140以上，碘值在100～140之间者为半干性油，100以下为非干性油。可用氯仿、哈努斯溶液、碘化钾溶液、硫代硫酸钠等试剂测定碘值。 (4)酸值的测定。酸值是表示中和1克油中的游离脂肪酸所需苛性钾的毫克数。它是脂肪特性及状态的极重要指标之一。酸值过高，不宜食用。酸值常因油的纯度、新鲜度以及分解氧化程度而异，新鲜油脂的酸值常较小，贮藏日久、酸值很易增高，所以测定酸值时，要用新鲜材料。测定酸值方法的基础是先将油溶于中性酒精和乙醚混合液中，以酚酞作指示剂，用0.2N苛性钾进行滴定。 (5)皂化值的测定。皂化1克油所需苛性钾的毫克数叫皂化值。它表明需要多少碱不仅用来中和游离脂肪酸、也用来分解中性的甘油脂，并中和从其中产生的脂肪酸。可将一定量苛性钾加入油中，加热，以酚酞作指示剂，用硫酸滴定，可得出皂化的数值。 5.蓄积量的调查按本章第二节“调查资源植物蓄积量”一段的内容进行调查。 6.记载按表2所列栏目进行记载。年? 月? 日表2 油脂植物调查登记表（三）芳香油植物资源调查芳香油又叫精油，是芳香植物组织经过水蒸气蒸馏等方法得到的挥发性成分的总称。其主要组成为单萜及倍半萜类化合物。这些挥发性物质大多具有发香团，因而具有香味。芳香油主要存在于植物的茎、叶、花、果中。 1.野外初查在野外，采摘到植物后，用手揉搓，利用自己的嗅觉判断，如有某种芳香气味，即可初步确定它为芳香植物。 2.标本采集同一般植物。 3.样品采集 (1)不是所有具芳香气味的植物都有利用价值，除了特殊芳香气味的种类以外，一般含油量须达到0.05%以上，才有开发利用的价值。所以在野外凭嗅觉判断为芳香植物后，不要马上大量采集样品，要先采集少量样品（50～200克），带回室内蒸馏，如含油量超过0.05%，再大量取样。 (2)由于芳香油在植物体内存在的部位不同，采集方法和需要数量也有不同。草本植物可割取地上茎叶，木本植物则采摘所需要的部分。在采集茎叶时，宜在无风的清晨进行。不要在夜晚以及下过雨或通夜刮风的清晨采集。花朵宜在花初放时采摘。果实宜在将成熟时采摘。这些时候通常是含油量最高和质量最好的时期。 (3)采到样品后，需要摊在阴处风干，经常翻动，促使干燥，以免生霉变质。由于芳香油容易挥发，不能在阳光下晒干和用火烘干。干燥后的样品，重量应不少于2000克。 4.室内测定采到的样品不宜久放，应迅速蒸馏获取油样。蒸馏得的芳香油，应装入有色的玻璃瓶中，瓶口密封，贮藏暗处，以备测定时用。 (1)测定在酒精中的溶解度。所有芳香油都易溶于酒精中。在稀酒精中只有那些含有大量氧化物的芳香油才能溶解，而那些碳氢化合物是很难溶解的。因此芳香油溶解度是指示其成分的重要指标。根据溶解度可以略约估计其中碳氢化合物含量的多少，从而初步确定其成分和品质。可以将1毫升的芳香油放入量筒内，向其中不断滴入70%或90%的酒精，直到形成了完全均匀的无乳浊现象的溶液为止。溶解度是以在20℃时溶解1毫升芳香油所需酒精的体积表示的。 (2)醇的含量测定。在芳香油的组成物质中，有多种醇类（如肉桂醇、蔷薇醇、薄荷脑等）。这些醇大多具有令人愉快的香味而被利用在香料及食品工业中。所以醇的含量测定也是芳香油质量的重要指标。测定的方法通常采用醋酸将其乙酰化后，测定酯值。根据乙酰化后的酯值与未乙酰化的酯值之差，即可算出自由醇的含量。 (3)醛和酮的含量测定。醛和酮的含量也是芳香油品质鉴定中的重要指标。其中大多数都有愉快香味，如柠檬醛、雄刈萱醛、薄荷酮、香荆芥酮等。醛的测定方法是根据醛可以和酸性亚硫酸钠起加成反应，形成水溶性的酸性亚硫酸化合物，可以从剩下的油的体积算出醛的含量。酮的含量是根据酮能够与盐酸化羟氨作用形成肟，而将盐酸析出来，用标准的碱溶液滴定，可求得酮的含量。 5.蓄积量的调查按本章第二节“资源植物的蓄积量”一段内容进行调查。 6.记载按表3 所列栏目进行记载。表3 芳香油植物调查登记表年? 月? 日（四）淀粉植物资源调查淀粉是高分子的碳水化合物，是植物的贮藏物质，多存在于种子、根、根茎和块根中。 1.野外初查