土豆经常在我们的餐桌上出现，酸辣土豆丝，某某炖土豆，都是大家喜爱的食物，随着时代的进步，各国文化相互交错，美食也不例外，关于土豆做法也出现很多别的花样，比如土豆泥，很多人特别喜欢，经常出去买，今天小编教给大家做一道“火山土豆泥”，味道鲜香好吃，不比外面做的差。
第一步就是将土豆清洗干净，然后削掉土豆皮，把土豆切成片状，切的时候尽量切得薄一点，这样可以迅速把土豆蒸熟；将切好的土豆片切好放进盘子中，然后放进蒸锅中开大火蒸上二十分钟，蒸完取出。
将蒸好的土豆放进一个大碗中，然后趁热用勺子将土豆捣成土豆泥，捣的时候尽量捣的细腻一点；然后起锅，倒入一勺油，烧油的过程中，用勺子把锅都沾上油，待油烧热之后，把油倒出，然后再倒一点点冷油，然后开小火，将捣好的土豆泥倒入锅中，稍微炒一下，然后加一点清水，继续翻炒，在这过程中，用勺子不停地捣，一定要捣细腻，然后倒入一点点盐，然后搅拌均匀即可。
找一个小碗，铺上保鲜膜，然后把炒好的土豆泥放入小碗中，用筷子压紧，扣上一个盘子，然后倒扣过来，再把碗拿开，这样土豆泥就做好了。
紧接着就是糖汁，把锅烧热，倒入一点清水，然后再倒入一点红糖，控制在糖是水的一半就行，然后不停搅拌，直至糖冒出小泡泡就行，然后关火，将炒好的糖汁倒在土豆泥上面即可。
做法非常简单，喜欢的朋友们可以回家试试，保证味道不会差。
