花茶茶艺
花茶茶艺程序(1)茉莉花茶茶艺选择的用具三才杯(即小盖碗)若干只;白瓷茶壶一把;木制托盘一个;开水壶两把(或电随手泡一套);青花茶荷一个;茶道具一套;茶巾一条;花茶每人2~3g。(2)基本程序第一道:烫杯—春江水暖鸭先知。第二道:赏茶—香花绿叶相扶持。赏茶也称为“目品”,是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的头一品,目的即鉴赏花茶茶坯的质量,主要是观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。茉莉花茶茶坯多为优质绿茶,茶坯色绿质嫩,在茶中还混合有少量的茉莉花干,花干的色泽应白净明亮,这称之为“锦上添花”。在用肉眼观察了茶坯之后,还要干闻花茶的香气。第三道:投茶—落英缤纷玉杯里。当用茶导把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时,花干和茶业飘然而下,恰似“落英缤纷”。第四道:冲水—春潮带雨晚来急。冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特级茉莉花茶时,要用90℃左右的开水。热水从壶中直泻而下,注入杯中,杯中的花茶随水浪上下翻滚,恰似“春潮带雨晚来急”。第五道:闷茶—三才化育甘露美。冲泡花茶一般要用“三才杯”,茶杯的盖代表“天”,杯托代表“地”,中间的茶杯代表“人”。茶人们认为茶是“天涵之,地载之,人育之”的灵物。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一,共同化育出茶的精华。第六道:敬茶—一盏香茗奉知己。敬茶时应双手捧杯,举杯齐眉,注目嘉宾并行点头礼,然后从右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。第七道:闻香—杯里清香浮清趣。闻香也称为“鼻闻”,这是三品花茶的第二品,品花茶讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”。闻香时,“三才杯”的天、地、人不可分离,应用左手端起杯托,右手轻轻地将杯盖掀起一条缝,从缝细中去闻香。闻香时主要看三项指标:一闻香气的鲜灵度,二闻香气的浓郁度,三闻香气的纯度。细心地闻优质花茶的茶香,是一种精神享受。第八道:品茶—舌端甘苦人心底。品茶是指三品花茶的最后一品—口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离,依然是用左手托杯,右手将杯盖的前沿下压,后沿翘起,然后从开缝中饮茶。品茶时应小口喝入茶汤,使茶汤在口腔中稍事停留,这时轻轻用口吸气,
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