被美味耽误的美貌：中国菜市场常见“观赏鱼”合集（1） | CHEILINUS菜鱼集
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前言：最近整理了一下照片，发现手头上已经拍摄了很多关于菜市场鱼类的照片。在中国这个饮食文化盛行的大国，关于鱼类的美食数不胜数。但在香喷喷的菜品之下，能见到它们鲜活状态的人却寥寥无几。这一系列文章的用意，便是为了让大家了解，这些隐藏在在口腹之欲之后不为人知的美丽。
1.斑点叉尾鮰/斑真鮰
Ictalurus punctatus
俗名：清江鱼、梅花钳、钳鱼、梭边鱼
常见于全国各大菜市场及超市。该种原产于北美洲，于1984年作为经济肉用鱼类引进国内。经过数十年的养殖，斑点叉尾鮰在国内的种群已然非常庞大，由于养殖逃逸，且适应性强、食性杂等原因，各大水系均已出现归化种群。
因价格低廉，市场上常有见用此鱼冒充江团（长吻鮠/ Leiocassis longirostris）售卖，且清淡做法下口味也比江团差了不少。
饲养看点：
斑真鮰鱼身金属质感强烈，适应鱼缸环境后背部呈深灰色，肩部具有明黄金属色，健硕的体态、较强的巡游性和狼吞虎咽的进食场景都极为有趣。但该种领域意识较强，不建议与较小或较弱势的鱼一同饲养，以免出现啃咬鱼鳍的现象。
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2.大眼鳜
Siniperca kneri
俗名：鳜鱼、桂鱼、桂花鱼
大眼鳜分布于我国长江以南各水系，由于体型较大，肉嫩且鲜美，忠于原味的清蒸到重口味的臭鳜鱼皆可驾驭，因此成为了我国著名的经济肉用鱼类之一，同样也是菜市场较为常见的鳜鱼之一。该种常与翘嘴鳜/ Siniperca chuatsi 一同销售，二者外观上较为相似，价格和口味也无较大区别，区分标准是翘嘴鳜口裂过眼，而大眼鳜口裂不过眼。
饲养看点：
大眼鳜身型饱满，背鳍展开后极具张力，被国内观赏鱼玩家戏称为“中国虎鱼”，该种具有较强的体色变化能力，市场里也有身体暗红色的红纹个体，非常漂亮。
在市场常见的多种鳜鱼中，除了中国少鳞鳜（白头鳜）/ Coreoperca whiteheadi 之外，大眼鳜应该是活动性最强的一种鳜鱼了，适应鱼缸环境后较为活跃，喜巡游，但属于伏击型猎手，善于瞄准猎物后突然冲出将猎物吸入口中，捕食画面非常精彩。
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3.薄鳅/白氏薄鳅
Leptobotia pellegrini
俗名：刚鳅
白氏薄鳅分布于我国珠江及韩江、九龙江、闽江、瓯江、曹娥江及沅江等水系、长江干流等。该物种的模式产地在四川。能见于野生河鱼店及河鱼摊档，无人工养殖种群，因为产量较少且个体大小参差不齐，所以通常是混杂在其他鱼类中一起贩卖，价格也较为高昂。
饲养看点：
白氏薄鳅是为数不多的大型薄鳅之一，体色以鲜艳的橙黄色为主，杂以不规则的黑色横纹，尾部暗红色具杂斑，非常漂亮。相对于另一种大型薄鳅—长薄鳅/ Leptobotia elongata 而言，白氏薄鳅更为胆大，在小缸饲养熟悉环境后可有互动表现，对人工饲料的接受度也更高，是菜市场里不可多得的好鱼。
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4.美丽小条鳅
Traccatichthys pulcher
俗名：山坑鱼、竹叶鱼、花鳅、锦鳅
美丽小条鳅分布于元江、珠江、韩江、九龙江、珠江水系分布于西江、北江和东江等，多生活于缓流和静水的多水草河段。该物种的模式产地在海南岛。
由于体型小，因此经济价值不高，没有人工种群。常见于两广地区的河鱼店与河鱼摊档，多与光唇鱼（石板、石斑）、黑鳍鳈、短须鱊、越南鱊、马口鱼等一同作为“山坑鱼”销售。常见做法为油炸或爆炒小鱼干。
饲养看点：
性成熟的美丽小条鳅通体古铜色为基调，体侧具一金属绿色纵带，背鳍呈紫色，发情的雄性个体背鳍会转变为鲜红色，异常夺目。
该种生性大胆善巡游，在鱼缸里表现极为活跃，加上艳丽的色彩和较低的饲养难度，是两广地区菜市场野采的不二之选。
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5.紫薄鳅
Leptobotia taeniops
俗名：刚鳅、玄鱼子
紫薄鳅为温带淡水鱼，是中国的特有物种。分布于长江干流和岷江等水系，一般生活于流水环境。该种多见于湖北省及四川省等临江各个城市的野生河鱼店，因还未实现人工大规模养殖，所以通常成季节性出现于市场，且价格较贵。通常做法是河鲜麻辣锅。
饲养看点：
紫薄鳅有着丰富的色型，常见的有黑色、紫色、黄色三种，且不同色型间可以相互转化，饲养中的变化非常有趣。但因该种属于夜行性鱼类，所以一般在暗光或无光环境下才会出来活动觅食，所以观赏到的几率相对小，且紫薄鳅对水质要求较高，因此并不是特别容易饲养的物种，在饲养前需三思。
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6.小眼薄鳅
Leptobotia microphthalrna
俗名：竹叶鱼、高梁鱼、刚鳅、玄鱼子
小眼薄鳅分布于长江中上游、岷江干流中下游和大渡河下游等。该物种的模式产地在乐山大渡河口。该种多见于四川省临江各城市的野生河鱼店，因还未实现人工大规模养殖，所以通常成季节性出现于市场，但因体型小且产量不高，因此通常是混在在其他沙鳅中一同贩卖，通常做法是河鲜麻辣锅。
饲养看点：
小眼薄鳅通常分为两种色型，以金橙色和灰紫色为主，眼小而尾宽大，体型娇小，容易混养。稳定后的小眼薄鳅对各种饲料均有很高的接受度，属于较易饲养的薄鳅属鱼类，综合其易养程度和奇特的外观，的确是很值得饲养的一种菜市场鱼类。
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7.中华金沙鳅
Jinshaia sinensis
俗名：石巴子、石爬子
中华金沙鳅为中国的特有物种。主要分布于长江中上游流域，生活习性为底栖性。其一般生活于江河急流中。该物种的模式产地在四川隆昌县。中华金沙鳅多见于乐山、宜宾、重庆等地的河鱼店或河鱼摊档。因为该种难饲养，故没有人工种群，市面上贩卖的个体全部都是野捕获得，因此出现的季节性也较为明显。
饲养看点：
中华金沙鳅通体古铜色或青铜色，喜欢栖息于激流中河床底部的石头上，该种最大的特征即是其硕大的体型和剪刀状的尾鳍，隐约间透露出一股王霸之气，着实好看。但因其体质特殊和通常以电捕为主要捕捞方式等原因，导致其在鱼缸中较难饲养，实在是遗憾。
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8.长体鳜
Siniperca roulei
俗名：火烧鳜、尖嘴鳜、竹筒鳜
长体鳜分布于浙江、江西、湖南、广西等，多见于江河中上游以及喜生活于石灰岩地区的流水河流中，体长可达20公分，以小鱼、甲壳类及昆虫为食。因该种属于小型鳜鱼，体型娇小，养殖难度高，且没有太高的经济价值，所以没有大量养殖个体出现于市场里，市场所见个体均来自于野捕，因产量不稳定，所以价格比一般鳜鱼稍高一些。
饲养看点：
长体鳜身体呈梭形，细长且嘴尖，看起来如同小火箭一般，适应鱼缸环境后的体色黑白分明，极具特色。且该种属于名副其实的伏击型猎手，平日在鱼缸中大多藏匿于遮蔽物中，当看见猎物进入攻击范围后便会快速蹿出，将猎物咬住吞下，整个过程行云流水，干净利索，可看度非常高。
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9.长臀鮠
Cranoglanisde bouderius
俗名：盔鲶、骨鱼
长臀鮠分布于珠江水系，属于善游的底层鱼类，iucn等级为易危。其幼鱼常在支沟入江口的漫水中觅食、成鱼则在江岸以及河叉缓流中索饵，体长可达46公分，常见于两广地区的各大市场，是较为常见的肉用鲶鱼之一。
饲养看点：
长臀鮠通体银灰色，质感鲜明。其腹部白色，尖头大眼，看起来憨态可掬，游动起来又灵动自如。性情温和，领域意识不强，且不爱撞缸。对各类饲料都有很高的接受度，是中大型缸底层配鱼的极佳选择。
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10.福建纹胸鮡
Glyptothorax fokiensis
俗名：石爬子、飞机鱼
福建纹胸鮡广泛分布于长江中下游及其各大附属水体，生活于溪流等流水环境中，用胸部的附着器攀附于河床上抵抗急流。该种常见于南方地区各大市场野生河鱼店的杂鱼堆中。在菜市场里与其相似的还有中华纹胸鮡等多种同属鱼类，该属鱼类由于体色变化大，因此各种间外部差异并不明显，通过体色定种的难度较大，但鉴定时可通过其胸部的附着器辨认。
饲养看点：
纹胸鮡属的鱼类外形独特，体色多变，从灰褐色到金黄色皆有表现，且金黄色的个体尤为好看。该种习性有趣，平日里一般隐匿于缸中的石头或遮蔽物下，喂食时便会出来进食，进食动作快速且迅猛，尤其钟爱鲜冻的昆虫和小虾等肉食饲料。
因大多纹胸鮡都来源于电捕，故菜市场收到的鱼只状态通常不佳，在定水过程中极易出现疾病、暴毙等情况，所以市场上收回的纹胸鮡并不适合新手饲养，若感兴趣的话可以亲自到溪流里翻找石头捕捉，但应注意捕捞有度，不可过分索取。
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这期文章说到这里也算是完结了，但这一系列的文章还会不定时地持续更新。
大众科普任重而道远，希望这一系列的文章能够丰富大家的生活知识，增加茶余饭后的谈资，同时也能让大家看到食材背后鲜为人知的一面。若文内有错误希望多多指教，不同地区的俗名也欢迎在公众号后台补充，谢谢支持。
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- 作者简介 -
关怀宇/ Cheilinus,中国大陆水族摄影师，热衷于小型鱼和各类冷门鱼种的饲养观察及拍摄，亦对中国原生鱼类有著深沉愛好，善于撰㝍科普文章及創作水族周边产品，为中国新生代的水族发燒友。
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