“江南第一名鱼”松江四鳃鲈鱼
图片中的这条鱼长相并不“可爱”，甚至胆小的美眉会惊呼“怪兽”。然而由于其肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，营养价值很高，可谓是典型的“鱼不可貌相”。
它就是大名鼎鼎的松江鲈鱼，位列“中国四大淡水名鱼”之首，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！是招待贵宾的佳肴。学名：四腮鲈。南方长江一带视其为珍贵的食用鱼种，自古，四鳃鲈因松江而名、名闻四方；因秀野娇而美、美满九州。
我国四大淡水名鱼中，唯“松江府”四鳃鲈最负盛名。近年来，濒临灭绝的松江四鳃鲈被抢救回来，并逐步实现市场化供应，但由于养殖难度较大，价格居高不下，一尾重达40克至60克的四鳃鲈售价最高可达500元。对此，普通市民只能望而却步。
网络上关于这鱼的信息也不少，北方的稍稍瘦一些，丹东这边叫媳妇儿鱼，江至入海口段生存，夏季幼鱼回游江中较多。我们在海边经常钓到或者网到，这鱼脾气超级好，而且傻，你在水里看见它去摸它，都不跑和它的长相一样，特别憨！
民国间人称，四鳃鲈太小，杀鱼无须用刀，只用一根筷子从鱼口插入，绞烂肚肠，洗净囫囵下锅。汤头交关鲜，尤其是鱼肝，鲜香而不肥腻，入口即化。
责任编辑：
相关知识
鲈鱼品种介绍，不同品种的特征和习性具有一定差异
【技术连载】鲈鱼养殖技术——疾病防控（四）
中国境内松江鲈鱼群体遗传变异的ISSR分析
媒体盘点钱塘江流域近10年来发现的珍稀保护动物
君子兰在什么季节开花
江南古典私家园林（四）
鳃霉病
海水养殖鱼类疾病的防治
鱼类鳃病多多诊断防治有别
鲈鱼鲜活野生海新鲜七星寨花鱼鲈海鲜水产冰鲜其它
网址: “江南第一名鱼”松江四鳃鲈鱼 https://m.huajiangbk.com/newsview1224077.html
| 上一篇: 原生土著小杂鱼——棒花鱼 |
下一篇: 鲈鱼的别称，又称花鲈、四肋鱼等 |
