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预防食用野生菌及马桑果中毒小常识

花匠小妙招
2024-12-22 10:55

野生食用菌是群众喜爱的美味佳肴，但误食有毒野生菌及马桑果会发生中毒，甚至会危及食用者生命。为有效预防误食有毒野生菌及马桑果中毒事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现提供以下资料供大家参考：

一、野生菌及马桑果中毒的症状

夏秋季节是食用野生菌及马桑果中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

二、毒菌中毒的临床类型

胃肠炎型：潜伏期为 10 分钟至 6 个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻则对症治疗，可逐步好转，病死率低；重则吐泻严重，腹痛剧烈，全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。

溶血型：潜伏期长，一般 6 个小时至 12 个小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。

神经精神型：潜伏期半个小时至 6 个小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状，重者可有肺水肿、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害，或发生嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症表现。这一类型严重者死亡率高。

肝损害型：潜伏期较长，可达 15 个小时至 30 个小时，以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，之后有一“假愈期”，其间除轻微乏力外，似乎已病愈，但实际已发生内脏损害，多数病例会出现心、肾、肝等器官损害，其中以肝损害最为常见，迅速出现黄疸及肝功能异常，同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死，此型病情最为凶险，病死率甚高，经急救治疗存活者，需度过 2 周至 3 周的危险期，方可逐步康复。

三、食用野生菌及马桑果中毒症状及救治

吃完菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：

1、是立即拨打急救电话“120”和就近当地医院的电话；

2、是及时前往正规医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

3、是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。

4、由于气候及环境的改变，现在许多野生菌及马桑果已不能食用，防止食用野生菌及马桑果中毒的最好办法就是不要食用，并宣传给周边的人也不要食用，共同维护我们的食品安全和家人身体健康。