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溧水114网==中山文史==灶，当年的故事！

花匠小妙招
2024-09-14 20:55

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说起灶，大家都不陌生，谁家都有灶，谁家也离不开灶，今天说的灶正是以前的土灶，也称大灶，目前，在偏远的农村，仍然可见此大灶，灶的位置很重要，也很宽敞，灶是每家每户必备的生活设施！
关于灶，有着很深的灶文化和关于灶的故事，先说灶文化，灶面上四个大字，水星高照，这不仅是寓意平安吉祥的简单含意，更是瓦工师父的技术之一，即使瓦工师父不识字，这四个大字可是刚劲有力，筆墨清秀，渾厚醒目的，配以上下云纹，更显瓦工师父的才艺和技术的展现，非同一般，灶柜正面还绘有鲤鱼跃龙门，年年有魚等云盘花卉的图案，这里不是土灶的质量问题，而展现的是灶的文化，人们的期盼，朴素的愿望，和对将来美好的追求，
还有送灶，接灶，除旧迎新，开油锅，炒素菜，炸肉圆，炸豆付果，煮豆浆，平时烧锅烧菜煮饭，一系列的灶文化，禁忌，罗列起来，不下数百言，这方面，也已有了很多的描绘，今天就偷工减料，单说一项，关于我自己学打灶的经过，及有关灶的技术方面的知识，与读者分享！
我是一个木工，为何去学瓦土的技术呢？
一是好学，二是好奇，三所谓艺不庒身，当年为了学打灶也下了苦功，今日想起，不免令人好笑，但在当年却能赢来很多好评！
话说约在70年代，社会崇尚手艺人，民间传说，家有一女，嫁给干部怕下放，嫁给当兵怕打仗，不如嫁给瓦木匠。
受此影响，一面苦学木工技术，一面又对瓦工打灶的技术产生浓浓的兴趣，一日，因家中的地方偏紧，遂在门口搭一披房，将原灶拆除，于披内重打一新灶，因地方不夠大，只得打一独口灶，即只有一口锅的灶，于是，准备了泥土，灶砖，石灰，纸筋等，一切就绪，特请当时建筑公司最有名的，手艺数一数二的毛大师父前来打灶，我自已做小工，和泥巴，搬砖头，该师父的家距离我家不远，一个在桥东，一个在桥西，这位毛师父与我父辈乃是朋友，多年的老交情，一请就到，很是爽快，
老师父五十左右年岁，正当能做，果然名不虚传，一膛小灶，至下午二点不到，即已完工，毛师父收拾工具，随即回家，晚上请他来吃饭，他也客气不肯来，这事夲来就祘结束了，但我突发奇想，我想把这新砌的这膛灶拆掉，利用我会画会记的特点，一边拆，一边记，拆完了，再按图重新砌起来，这有何不可？
年轻人，血气方刚，夲是手艺人，说干就干，三下五除二，一边拆，一边记，不一会，一膛灶一拆到底，也画满了整整两張纸，记下了灶的各部位的尺寸，高和低，长和宽，灶膛的高低大小，灶面灶脚怎么样逐步放大，灶柜的尺寸，吊火，火门，炉膛，出囱的方法，灶面的做法，炉门的大小，位置，等等，算来也是记的比较認真和详细，随后，一鼓作气，开始重新打灶，一边操作，一边思考研究，功夫不负有心人，当晚，干了很久，初步成型，第二天接着干活，终于干完了，灶是重新打好了，好用吗？好烧吗？一肚子疑问，开始试烧，点了一把火，塞了一大把柴，结果发现不理想，一是锅热的慢，二是锅的受热不匀，靠灶柜的那边热的快一些，而前面的位置不太热，当时，我的心中有点发慌，一时竟没有了主张，也有些懊悔，不敢费此周折，看似容易，但内在的窍门我却并没有掌握，这时，才知道，行行有窍门，行行有技巧，一门不到一门学，照样画葫芦是不行的，
我该怎么办呢？没有别的办法，只能再去求教毛师父，我厚着脸皮，结结巴巴地说完了拆灶又打灶的事情经过，夲以为毛师父会发火，会生气，会不管我了，谁知道，可敬可爱的毛师父非旦不生气，不动怒，反而十分好奇地说，有这样的事？一边说，一边放下手里的事情，跟我一齐去看看是一个什么情况，到了我家，只见毛师父把锅起了出来，仔细一看，说，你打的灶有几个问题，改一下就行了，一，锅与灶面連接的部位，石灰和泥土不能太厚，
二，炉膛的四周，厚薄和圆度不匀，
三，火门略小了些，除此而外，其它地方还算能通过，
我闻此言，不由心中一块大石头落了地，费了这样大的力气和精力总算没有白费，让我掌握了一门新的技术，每想到此处，心中总会泛起一些回忆，总觉得有些感受要与朋友们分享，直到今天，对当年帮我打灶，又帮我学打灶的毛师父有着深深的怀念之情！
后来，我用此技术帮过親友们先后打灶约七，八膛，膛膛灶都很好用，这是后话，
正是，
世间手艺数不清，
样样都会太痴心，
好学夲是好青年，
艺不压身忆当年！