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大蒜产量高不高，管理措施很重要

花匠小妙招
2024-12-22 13:59

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大蒜不仅具有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，并且大蒜在市场上比较常见的一种食材。大蒜不同的生长阶段有不同的产物，例如蒜苗、蒜黄、蒜薹、蒜头等，均可炒菜、调味，并且从市场销售上来看，无论是蒜苗、蒜薹还是大蒜，都有很好的市场需求。

我国大蒜生产多采取以人工操作为主的精耕细作方式，并且随着农业生产技术的快速发展，我国大蒜单产水平也不断提高。2000年我国大蒜的单产为0.69吨/亩，到2020年为1.15吨/亩，增幅为66.7%。虽然农业技术一定程度上提高了大蒜产量，但天气、病虫害等仍然可对大蒜产量与质量造成不同程度的影响，是不可忽视的重要因素。但近年来，由于重茬种植，轻视有机肥，而重施化肥，造成土壤问题严重；蒜种的频繁调运，病害加重发生；还有异常天气等多方面因素，造成大蒜发生不同程度减产和品质下降。为此我们对大蒜减产原因以及防治措施进行总结。

图1：我国大蒜收获面积及产量

数据来源：FAO 鲁证期货研究所整理

1.低温天气

大蒜是抗寒性相对较强的作物，但若冬季长期处于-10℃环境时，容易出现蒜苗冻死的情况。另外，大蒜返青后，抗寒性有所降低，而每年3月到4月天气变化多端，温度忽高忽低，容易出现倒春寒天气，易使大蒜发生冻害，导致大蒜质量低下。例如2010年金乡地区发生倒春寒，致使大蒜生长延迟，成熟期推迟了近一个月，产量下降20%左右，对全球蒜价造成一定影响；2012年受秋季内涝与冬季地温的影响，金乡地区大蒜产量下降30%，造成蒜价高涨。

防治措施：冬季可在大蒜田间撒施小麦、玉米等作物秸秆进行覆盖，起到保温抗风的作用；在低温来临前，可叶面喷施可喷施氨基酸类、天达2116、芸苔素内酯等，提高大蒜抗病、抗冻能力。在大蒜返青期，为预防大蒜春季冻害发生，要尽量将地膜上的尘土、完全枯死的大蒜叶尽早清除，保证地膜表面的洁净度，这样可以增加地膜的透光度，从而提高土壤温度。浇返青水可以缓解前一年冬天寒流对蒜苗造成的影响，是蒜苗受冻后有效的补救措施，并且可以为大蒜返青生长提供所需水分，为根系和茎叶生长提供保障，为未来蒜头生长打下基础。

2.重茬及施肥不当

由于蒜农的连年种植，并且重施化肥，轻施有机肥，土壤有机质含量低，营养元素比例失衡，土壤板结，影响了大蒜的健壮生长，致使大蒜病害发生重，产量低。如果种肥用量过大，还容易发生烧种或烧苗现象。2017年，山东兰陵气蒜（面包蒜）现象频生，严重地块可达50%。造成面包蒜产生的原因有气候异常、追施氮肥过多、施用有机肥不足、底肥中氮磷钾配比不合理、蒜种等，所以合理的施肥能够有效的减少面包蒜的发生。

防治措施：底肥施用腐熟的有机肥，提高泥土养分的缓冲能力，可以减少肥害的发生。合理施用化肥，早春追施复合肥，增施钾肥，分期追施氮肥，适当增加硫、铜、硼、锌等中、微量元素用量，可有效增产和改善品质。

3.病虫害

大蒜重茬后，土壤中的病原菌、病虫基数逐年累积，严重影响大蒜的正常生长。叶枯病、灰霉病、菌核病是大蒜常见病害，此外还有蒜蛆、蓟马等虫害。叶枯病主要危害叶片和蒜薹，发病严重时叶片枯死，基部腐烂，蒜株倒伏，危害严重时大蒜不抽苔，一般染病地块减产可达20%～30%，重病田减产50%以上。灰霉病可侵染蒜苗叶鞘及上部叶片，发生严重时，会造成全株叶片枯死。菌核病可使染病部分渍疡腐烂，并且可随雨水传播；蓟马多在蒜苗叶背面或叶腋间吸食汁液，使叶片退绿、枯黄，造成植株生长不良。所以病虫害若不能得到及时防治，严重时会造成蒜苗死亡，直接影响大蒜的产量和质量。

防治措施：叶枯病可用75%百菌清湿性粉剂600倍液或60%琥乙磷铝可湿性粉剂500倍液喷施；灰霉病可用50%腐霉多菌灵可湿性粉剂（1000～1500倍）和50%多菌灵可湿性粉剂（400～500倍）交替使用防治；菌核病可选用枯草芽孢杆菌、恶霉灵等喷淋防治根茎腐烂；蓟马发生后可在田间设置蓝色粘板，诱杀成虫，采用10％吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或50％辛硫磷乳油1000倍液喷洒防治。

我们除了采取有效措施避免大蒜减产外，还可以进行良好的管理以促进大蒜丰产，特别是在抽薹期和蒜头膨大期。

抽薹期是大蒜的花芽、鳞芽迅速分化时期，并逐步进入营养生长和生殖生长的并进期，全部叶片已长出，地上部分生长到最大值，此期是肥水管理的最重要时期，将直接影响到蒜薹、蒜头的产量。此时缺水会妨碍植株生长，使蒜薹上下粗细不均匀，必须及时浇水以满足其生长需要。结合浇水每亩地冲施氮肥7～8千克，磷肥3～5千克，钾肥6～8千克。每5～7天浇1次水达到以水促苗的目的，蒜薹采收前3～5天停止浇灌水。

采薹后是蒜头膨大期，膨大期以蒜头膨大增重为主，这时根、茎、叶生长逐渐衰退，植株生长缓慢，所以采薹时应保护好叶片。采薹后要及时浇水，补充土壤水分，防止大蒜叶片早衰，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移以增加物质积累。此次追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15～20千克。以后根据天气情况浇水，保持土壤湿润，以满足大蒜后期对水分的需要，促进蒜头膨大，收获前1周左右停止浇水，防止土壤湿度过大，蒜瓣腐烂，蒜头松散。

对病害发生严重地块严禁早浇返青水，视天气情况与土壤墒情延迟浇水时间，为大蒜根系再生提供良好的环境，培育健壮植株。此外，因大蒜种植品种、气候条件、生长环境及栽培管理方式不同，大蒜生长情况有一定差异，必须结合田块的实际情况灵活调整。

参考文献

李现民.地膜大蒜返青期管理[J].河北农业,2017(11):16.

大蒜春季管理技巧[J].农村新技术,2020(03):17.

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