今日春分
我们来说说吃花
以鲜花入食
应时令养颜色
还记得小时候上学的路上
看见哪里有一串红
就把那只伸出来一截的红花摘下
吸一吸里面甜甜的花蜜
春天来了
有时奶奶还会摘上一些槐花
做成粥
那个香甜……
如今已是阳春三月
正是花开满园的日子
吃花可谓正当时
其实，以花入馔历史很悠久。屈原曾在《离骚》中记下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”从2000多年前，人们就已经开始吃花了，而且以吃花为一种雅事。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”提到了春季吃桃花的美容功效。《红楼梦》也有关于吃花的记载，其中提到了玫瑰卤子。《清稗类抄.饮食》中又提到“玫瑰卤子”的制法：“将鲜玫瑰花去掉花蕊，把花瓣捣成膏状，后去涩汁，加入白糖腌制，瓷器收贮。饮用时随时冲之，清香四溢。”
不管是古人还是现代人，都迷恋上了吃花。鲁菜中的桂花丸子，徽菜中的菊花锅，还有天津公馆菜中的茉莉花炒鸡丝，都是以花入菜的代表。而民间流行的桂花糕、荷花粥、梅花粥等更是久传不衰的佳品。
如今，鲜花依旧是雅致的食材，不仅能尝到小时候的味道，还是不少现代美食中的颜值担当。
跟卫丫头来看看，都有哪些美食是用鲜花制作而成……
桃花粥
洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥
桃花粥是唐代民间岁时食品，寒食节前后，取新鲜桃花瓣煮粥，稀粥下口，清香在唇齿间回荡，米香中夹杂着淡淡的花香，再搭配些小菜，平淡中别有一番风味，喜甜的可以加些红糖。具有消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞的功效，但桃花偏凉不宜久服。
槐花炒蛋
槐花十里雪山庄,万树镶银沁脾香
槐花炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，制作简单，好吃不贵，多年来深受大家的喜爱。鲜嫩爽口，补气凉血，仔细品尝还有一丝甜甜的槐花蜜味道，中和了鸡蛋的腥腻。槐花每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右，想要吃到新鲜的槐花，可要开始留意了。
茉莉花炒鸡丝
一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉
民国时期，津门十大主厨之一的荣益海厨艺惊人，擅长以花入菜，这道茉莉花炒鸡丝赢得了无数好评。肉丝切的极细，一咬就化了。茉莉花选取也十分讲究，要用香气浓郁的单瓣花，双瓣花不能入菜，火候掌握也丝毫不差。茉莉花的清香完全融入鸡丝中，爽口解腻。花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
油炸南瓜花
金黄点蔓绽篱门，幽境生香月舀盆
油炸南瓜花可谓是素炸首选，酥脆可口而且方便易操作，腌制十分钟后，裹上薄薄的面糊放入油锅炸制即可。还可以在花中填塞西葫芦碎、意大利乳清干酪、辣椒等，浓郁的芝士散发阵阵香气。清湿热，消肿毒，主治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽肿毒等。
凉拌菊花
采菊东篱下，悠然见南山
菊花不仅可以用来欣赏，还有多种吃法，油炸、炒制、泡茶都可以，其中凉拌菊花最简单易学而且清热去火。夹起一片片的花瓣放入口中，凉凉的微苦感刺激着味蕾，佐以一碗清粥，养身养胃，具有疏风、清热、明目、解毒的功效。
晚香玉炒虾仁
庭宽忽开玉蕊洁，风细微觉晚香温
也是民国时期的一道名菜，天津的公馆菜中也有记载。厨师选用花蕊入菜，火候非常重要，要保证炒出来的菜脆嫩爽口，虾仁Q弹有嚼劲，完全入了味儿，这样才会香气浓郁，色泽漂亮，让人看了就有食欲。
雪霁羹
御柳如丝映九重，凤凰窗映绣芙蓉
古香古色极具韵味的名字，如果不说一定猜不出来这道菜其实是用新鲜的芙蓉花嫩煮豆腐，盛进小碗中，只见红白相间，如雪后红霞艳而不妖。一道菜就把诗情画意都吃到了肚子里。
玫瑰黑糖
秾艳尽怜胜彩绘，嘉名谁赠作玫瑰
将天然玫瑰花遵循传统工艺精炼后溶入黑糖中，浓缩成大块的糖块，并切成小块，黑糖的加入中和了四物（补血调血为主要功用的方剂）的酸苦，同时散发出玫瑰的清香和中药的微微甘甜。对女性非常好，具有滋阴补血、清血、补肾、消脂、清肠、调理女性经络、加强免疫功能、调整内分泌等功效。
鲜花饼
花谢花飞飞满天
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点。以玫瑰鲜花饼最为出名，后来经过改良，创新出了茉莉花、菊花、藤萝花等鲜花饼，表皮酥脆，内馅甜糯，可以看到真实的花瓣。
三色堇黄油酥
繁枝容易纷纷落，嫩蕊商量细细开
三色堇原产于北欧，是欧洲常见的野花物种，现在是我国北方春季花坛的三大主要草花之一 。色彩绚烂的花瓣赢得了无数女生的心，将它与酥脆、浓郁的饼干相结合，是极好的下午茶搭档。
此外三色堇还可可杀菌、治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题，早在三国时期的《名医别录》中就已把三色堇列为重要护肤药材。
樱花水晶布丁
粉红轻浅靓妆新，和露和烟别近邻
明治时代的京都，一位平淡无奇的果子店主人，为了他爱恋的女孩可以一直观赏到樱花，他将樱花盐渍后，嵌入晶莹的生果子中，发明出了樱花冻。
樱花瓣在透明的布丁中绽放，剔透与美味，精致的让人舍不得下嘴。轻咬一口，嫩滑细腻，清甜的口感蔓延在口腔···
鲜花棒冰
等闲识得东风面，万紫千红总是春
平时吃惯了牛奶、巧克力、水果棒冰，这回换点不一样的~自制鲜花棒冰，冰冰凉凉，无任何添加剂，重点是颜值超高！将花朵最绚丽的一面定格在剔透的冰块中，有客人来家里做客，绝对能赚足眼球！
桂花酒
桂子月中落，天香云外飘
说到鲜花做的美食，当然不能少了暗香涌动的桂花~只可惜桂花在金秋时节开放，春天是尝不到新鲜的桂花了。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效，倒是可以尝一尝清冽的桂花酒，或是甘甜的桂花酱，以解思桂花之苦。
食材与鲜花的完美结合
不仅美味可口而且具有很高的药用价值
一起来尝尝三月鲜花的滋味吧
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文∣卫丫头 图∣网络
卫天津心血出品
