详解肉桂的香型：花香、果香、花果香、奶香、桂皮香

• 花匠小妙招
• 2024-12-22 16:35

说起肉桂的香

辣么问题来了

肉桂究竟有多少香型？

肉桂的香型与焙火有几毛钱关系

发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香

发酵重，焙火重，肉桂偏果香

不过这只是理论上的事

武夷岩茶的魅力在于

每一道水的香气都在变化

每一种香型都可能在排列组合

神奇到你想不到哦~

只能把市面上常见的肉桂香型

进行归纳...

咳咳...

我开始了

童鞋们做好笔记啊！

▼

花香

轻火功肉桂

轻中火的肉桂花香显

主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香

肉桂的兰花香要比水仙的兰花香

来得高扬、鲜锐

从喉底泛上来的花香微带清甜感

像枚文艺小清新

▼

果香

足火肉桂

足火的肉桂果香显

香沉水底

如果香与水融合得好

就会让汤感厚实且饱满

牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表

高火的肉桂也会呈现出果香

足火的果香是鲜果香

高火的果香是...

刚下锅炒过的坚果熟香

随着每道水的冲泡

会从熟果香转为

鲜果香~

花香~

▼

花果香

中足火肉桂

一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香

茶汤入口

前几道水果香明显

越往后喝

果香减退，花香显

带着草木的鲜香

淡素...

花果香也有交融的时候

这时味蕾会先触碰到果香

然后是花香

花香大多是在喉底回甘时出现

▼

奶香

中火火功的肉桂

常见的香型为果香和花果香

也有小部分可以出奶香

火功再焙上去

我们称之为足火

再高，就是高火了

这个时候，一般为奶香多些

足火肉桂

奶香并没有办法从茶汤中剥离出来

它融在汤水里

一般不会单独出现

与果香、花果香为伴

让茶香带着甜润的脂粉香

▼

桂皮香

桂皮香是肉桂的品种特征

但很多人说

喝不到这种传统特征的肉桂了

因为大家都在追求花香和花果香的茶

桂皮香主要表现出一种辛辣感

让人感受到肉桂的

烈！性！and霸！气！

童鞋们

肉桂的香型

学会了吗？

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