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第1题
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。()
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披萨厚饼是死面饼,口感脆香。薄饼为发面饼口感软。()
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第3题
法国面包一般辅料成分较低,烤出的成品口感硬脆()
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第4题
烫菜时要沸水下锅、这样才能保证蔬菜口感清脆()
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第5题
“银芽里脊丝”用豆芽与里脊丝搭配,使营养和口感俱佳。它采用是配菜原则是()
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第6题
水煮牛肉的特点是:汤汁红亮、口感麻()烫、鲜、香
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第7题
鸡类茸胶其成品特点为()。
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口
C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
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第8题
北京菜花色繁多,调味精美,菜肴讲究酥、脆、鲜、嫩。()
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第9题
微晶一周鲜终端统一说辞是()
A.不冻原鲜 营养倍增
B.不冻原鲜 健康锁鲜
C.不冻原鲜 口感如初
D.不冻原鲜 口感Q弹
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第11题
鸡类茸胶其成品特点是()。
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口
C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
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