韩国一年花 1.29 亿美元进口泡菜，99% 来自中国
根据韩国关税厅统计数据，2017 年韩国泡菜的贸易逆差达到 503 亿韩元（约合 3 亿元人民币），相比 2016 年增长 11%，是自 2000 年实施相关统计以来的历史新高。
中国是韩国泡菜市场的最大出口国，2017 年韩国花费 1.29 亿美元从中国购买 27.5 万公吨泡菜，占韩国泡菜进口量 99%。
巨大的价格差异是主要原因。根据 2016 年的标准，韩国泡菜的出口单价为每公斤 3.36 美元，而进口泡菜单价不足 0.5 美元。韩国泡菜出口价格自 2007 年以后逐渐上涨，而进口价格却一直保持不变。
以 2016 年为例，韩国人一年大约要消耗 185 万公吨泡菜，许多家庭选择自制泡菜，但在大多数韩国餐厅，使用的都是更加便宜的中国进口泡菜。
除此以外，由于中国将韩国泡菜归类为酱腌菜食品，抽检标准为每个单位的食品不得检测出超过 10 个大肠杆菌群落。对于韩国的传统泡菜生产流程来说，这样的卫生标准很难完全达标，向中国出口泡菜十分困难。
为了提高韩国泡菜在华语地区的辨识度，韩国农林水产部曾经在 2013 年提交申请泡菜为世界文化遗产，并将韩国泡菜的中文名称改为“辛奇”。
韩国泡菜在英语中类似韩语发音的 “Kimchi”，韩国有关部门希望这样能让韩国泡菜听起来更洋气些。另外泡菜配料里的主要成分是“中国大白菜”，他们把配料名改成“辛奇泡菜”。
但后来因为未见成效，在一年后韩国国立国语院发布的约 200 种韩餐的中、英、日文译法中，重新改回了“泡菜”的中文译名。
韩国的出口量萎缩还和日本市场的不景气有关。日本原本是韩国泡菜的最大进口国，但受日元贬值、经济不景气、人口减少、日韩关系恶化等因素影响，近年来日本泡菜进口量大幅减少。中国目前已经取代韩国成为日本泡菜市场最大的进口国。
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