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大肥蘑菇的科普介绍

花匠小妙招
2024-12-23 22:42

　　大肥蘑菇又名大肥菇、美味蘑菇、双环菇、双环蘑菇、大白蘑菇、博湖蘑菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。大肥菇个体肥大，味道鲜美细嫩，营养价值高，抗干旱、易储存运输等特点。

　　大肥蘑菇形态特征

　　大肥蘑菇子实体大。菌盖直径6～20cm，半球形至扁半球形，顶部平或略下凹，白色变暗黄色、淡粉灰色至深蛋壳色，中部色较深，边缘内卷，表皮超越菌褶，无鳞片。菌肉白色，伤渐变淡红色，肥厚，紧密。菌褶污白色变粉红色到黑褐色，离生，稠密，窄，不等长。菌柄短，长4.5～ 9cm，粗1.5～3.5cm，近圆柱形，白色，粗壮，内实。菌环白色，膜质，双层，生菌柄中部。孢子褐色，光滑，广椭圆形到近球形，6～7.5X 5.5～6μm。褶缘囊状体无色，透明，多棒状，14～20X 6～7μm。

　　大肥蘑菇地理特性

　　大肥蘑菇分布于青海、河北、新疆等地，夏秋季多在草原上散生或单生，多生长在无污染的平缓山坡、草甸、农田地梗、林间草地及滩地草原上。野生大肥蘑菇的生长界限在地表土层下20～80cm之间，大肥蘑菇生长在地表以下，可以避免高原强烈的紫外线、大风以及其他生物因素的危害，而且土层产生的压力也可能使大肥蘑菇菌肉紧密、细嫩。

　　大肥蘑菇营养价值

　　大肥蘑菇子实体中蛋白质（24.0%）和碳水化合物（34.91%）含量高，脂肪含量（2.10%）低，富含人体所需必须氨基酸和非必需氨基酸，同时含有大量对人体有益的矿质元素钙、铁、镁、钠、钾、硫、磷以及维生素B2、维生素B3和麦角甾醇。（图/卯晓岚文/黄甜甜）

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