一家三口食物中毒险丧命！这种菜你也经常吃！
前几日，7岁的小女孩雯雯（化名）全身多脏器功能衰竭，在浙江大学医学院附属儿童医院ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能醒过来，目前生命垂危。
这是怎么回事呢？竟然是因为雯雯吃了泡发两天的黑木耳！黑木耳怎么会有毒呢？还有什么食物有毒？今天点点就给您细细讲讲食物中毒的事儿。
黑木耳中毒无特效药
木耳要随发随吃
7月27日中午，雯雯的妈妈用泡发两天的黑木耳焯水凉拌给两个孩子吃，雯雯吃了不少。第二天傍晚，雯雯开始呕吐和肚子疼，精神萎靡，入院后迅速昏迷和肝功能衰竭，医生判定为食物中毒。
原来，黑木耳、变质的玉米面中有一种细菌是椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’。椰毒假单胞菌的最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。黑木耳在高温环境泡发2天以上，很容易引起腐败变质，产生米酵菌酸。
而米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净！所以即使雯雯的妈妈将泡发2天的木耳用热水焯了一遍也会中毒！
在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。中毒潜伏期多是半天至一天，患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
防毒指南：
1.木耳如有发粘、流水、异味等现象千万不能吃，杭州人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。
2.泡发木耳类食材要随发随吃，每次泡发1~2小时即可，夏季最好将木耳在冰箱泡发。如果泡发时间较长，忘了换水，要果断扔掉。
除了泡发太久的木耳，还有其他食物也含有毒素，食用时要格外小心。
丝瓜变苦 ❌
丝瓜中含有少量糖苷生物碱，一般不影响食用，但如果食物发生腐败变质，如变苦的丝瓜，糖苷生物碱就会大量积聚。糖苷生物碱难以被胃肠吸收，会导致肠胃不适，对人体有一定的毒性作用，导致导致食物中毒。
防毒指南：
1.家里吃丝瓜前，如果怀疑不新鲜，可以用舌头舔一下去皮的丝瓜肉是否有苦味，有苦味即有毒，不可食用。
2.如发现炒熟的丝瓜有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉！
发芽土豆 ❌
土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽的芽眼芽根、变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。青番茄中同样含有龙葵素，要谨慎食用。
防毒指南：
如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
新鲜四季豆 ❌
新鲜四季豆中含有毒物质：毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南：
1.四季豆两头含毒素较高，应去掉。
2.烹调时一定要焖煮10分钟以上，颜色变为暗绿或墨绿色，没有豆腥味，就可以放心食用了。
3.如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
新鲜黄花菜 ❌
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，所以干黄花菜不会引起中毒。
防毒指南：
烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。
另外，腐烂的生姜、黑斑红薯、红心甘蔗、鱼胆、发霉的瓜子、有哈喇味的坚果都不能食用。
气温高时食物容易变质，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。如觉不适要尽快就医，并将就餐史告诉医生。
跟着点点避开这些“食物陷阱”，才能愉快健康地吃饭哦~
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