每一颗东北松子，都是采塔人用生命打的
东北有一个特殊的职业，一年只用工作两个月，却能赚出一年的工资。
每天要爬将近30米高的树，根据《高处作业分级国家标准》，这是“三级”作业，甚至“特级”作业，且每年都有人从高出坠落、摔伤。
但同样是这个职业，也带给了我们一场味觉的极致享受，那就是东北的采塔人。
采塔人，即东北采松塔的工人，每年8～10月松子成熟时，就会有一批采塔人前往东北大小兴安岭和长白山的深山老林中去采集松塔。
年都有东北的采塔人受伤的新闻。比如今年9月，就有一位工人坐氢气球打松塔，不小心被吹走，大风将他连球带人刮到高空，飘行了300多公里之后才获救。
可能有人会问，既然如此危险，为何还要干这行？
因为虽然艰辛，但也是真的很赚钱。
中国本土松子主要产自陕西华山松籽、东北马尾松籽和红松籽。三种松子仁儿个头，味道，价格差很多，以红松籽剥的果仁zui大，味道zui香，价格也zui贵。
其中马尾松体型滚圆成球状，颗粒小；华山松松子仁体型类似红松籽果仁，但个体小很多，也没有红松籽果仁香。
东北采塔人打的都是东北红松子。
红松子是东北红松的种子，又名海松子。野生的红松需生长50年后方可开始结籽儿，成熟期又需要大约2 年。
红松子口感香脆，带有淡淡的天然松木清香，而且油润香酥，有朋友说觉得吃完像在空口榨松子油，香气溢满整个口腔、直冲脑门，幸福也油然而生，给食客带来极大的愉悦感。
松子营养价值高，富含脂肪、蛋白质和维生素，也尤其适合给孩子们作为平日的营养补充。
但松子的极致美味，也不仅仅是采塔人工资高的主要原因，更重要的原因是，是松子难采。
由于红松树木高大，又是国家被保护对象，不能任意砍伐破坏。松子的采集全靠当地辛勤的打松塔人攀树或者坐热气球操作，无法机械量采。
到了采摘季，职业打塔人几乎没有什么保护，只能冒险爬上一棵棵高大的红松树，在十几米高空，用工具手工把一个个符合采摘标准的松塔打落到地面。
人工采摘的过程非常耗时耗力，也十分危险，所以，整个采摘季里，工人们每天赚的都是辛苦钱。
好在松子的美味，也算没有辜负采塔人的辛苦。
采完的松子还要晾晒（降水份），筛选（分等级），破壳（手工做），烘干（降水份），风选（去杂质），手选（共五次），风选（入袋）共7道环节。
总之，每一口松子都来之不易。
现在正是东北松子新鲜上市的时候，如果你也想吃这一口来自东北的红松子，今天就给大家分享我每年都会买的松子。
来自东北长白山，真正地产自肥沃的黑土，高山雪水之间的野生红松。
松子仁，没有壳，不用开壳，吃起来超方便，抓一把随便吃。
图片来源：图虫创意、作者供图
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