豆腐花的做法

• 花匠小妙招
• 2024-12-24 14:38

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豆腐花

食材用料

豆腐花的做法

1.清选黄豆

2.加入适量的水浸泡3一4小时

3.石膏明火烧透心，晾凉，捡去杂质，泥沙。上料理机打磨成粉，过筛留用

4.冰片红糖放入锅里，加入适量清水，姜(拍碎)熬煮成姜糖汁留用

5.泡好的黄豆分批次放入料理机，加适量的水，按豆浆档磨汁

6.磨好的豆浆倒入干净的布袋里，倒入一大勺80度的热水，搓揉洗出浓豆汁，将浓豆汁倒放另外一个干净的盆里，又继续往口袋里倒很热的水继续搓揉，这样反复洗出豆汁2一3次，看洗出的豆汁没那么浓了就挤干，布袋里剩下的就是豆渣了

7.把几次洗出的豆汁一起放到一个盆里

8.倒入锅里将汁煮沸，关小火持续至汁熟

9.留半碗生豆浆在盆里，加入2勺石膏粉打卤，用手在豆汁里磨石膏，至无颗粒状，把煮沸的豆浆抬高冲入有卤水的盆里静置

10.静置十分钟以后用筷子直丢到豆腐里检验，筷子不倒，那就O K了

11.把冻结的豆腐用勺子盛出，淋上姜糖水，一碗美味嫩滑的豆腐花就展现在面前了

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用料：油豆腐,五花肉,酱油,辣椒干,葱,冰糖,红酒,八角,姜,油,鸡精

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