小心中毒！这种菜越新鲜越危险……
小心中毒！这种菜越新鲜越危险……
2024-08-14 11:01
来源：澎湃新闻·澎湃号·政务
吃个黄花菜也会中毒？
竟然是因为：“新鲜”？？？
我们吃的黄花菜
其实是萱草花的一种
它富含膳食纤维
有助于调节血脂、稳定血糖
还能提供丰富的胡萝卜素、钙、
钾、镁、铁、锌、硒等营养
蛋白质含量也很有优势
夏天正是吃鲜黄花菜的好季节
明明营养满满
为什么会引起中毒呢？
小心中毒！越新鲜越危险！
相关研究显示
鲜黄花菜中的秋水仙碱
经过胃肠道吸收后
部分被氧化为二秋水仙碱
会刺激胃肠道
引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状
既然鲜黄花菜有毒
是不是意味着不能吃了？
其实只要妥善处理鲜黄花菜
吃货们还是可以“尝鲜”的
怎样安全吃鲜黄花菜？
鲜黄花菜的花蕊
有毒物质含量较高
需要先去掉花蕊
然后清洗干净焯水
再放入冷水中浸泡1~2个小时
并充分煮熟
这样能去除有毒物质
避免食物中毒
如果你觉得
鲜黄花菜处理方法麻烦
可以购买干黄花菜
黄花菜干制过程
可以破坏其所含的毒素
吃起来更放心
干黄花菜在食用之前
需要提前泡发
放入温水中浸泡1~2小时
然后清洗干净即可
浸泡干黄花菜的水可能会变黄
这是因为其花粉溶于水中
导致水看起来偏黄
大家不必担心
花坛里的“黄菜花”，别乱吃！
路边的野花不要采
入口食物要当心
今年5月份，浙江一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家煮粉干，不料夫妻俩双双中毒，头晕目眩，狂吐不止，被紧急送医抢救后转危为安。
医生诊断认为夫妻俩吃的其实应该是大花萱草，其呕吐、腹泻的症状，都是秋水仙碱中毒的表现。
患者带来的“黄花菜”
大花萱草和金娃娃萱草
都属于观赏性植物
常见于公园里的花坛
它们长得和黄花菜很像
都属于百合科萱草属植物
但千万别乱吃
⚠
大花萱草和金娃娃萱草
花蕾中的有毒物质含量较黄花菜
分别高出12.21倍和11.83倍
若处理不当则中毒风险较高
特别是金娃娃萱草
即便经过汽蒸、焯水处理后
有毒物质含量仍然高于黄花菜
说明处理虽降低了其食用风险
但仍不能保证食用安全性
4种萱草花蕾形态特征图
注意！注意！
这些常见的食物也有毒
不能吃！
↓
编辑 | 黄嘉露
原标题：《小心中毒！这种菜越新鲜越危险……》
阅读原文
特别声明
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
相关知识
在农村山坡上经常看到的曼陀罗，要注意了，越迷人越危险
“越漂亮越不能相信”！这17种花非常漂亮却是“大毒花”，要小心
13种毒花，越漂亮越有毒，最后一种尤其别种
小心！这10种植物越美越危险，你绝对不想遇到！
十种大毒花，家里经常养，越漂亮，毒性越鹤壁卫河决口合龙成功大，最好避开。
盆栽多肉要小心：注意4个问题，植株状态好、越养越旺
家里有猫有狗，养这花就要小心，啃一口会中毒
16种家里常养的花，越漂亮越有毒，多了解一下避免受伤害
家庭养花，土越贵越好？错！小心用错土，花越养越残
这种常见花，有剧毒，千万别碰，小心中毒！
网址: 小心中毒！这种菜越新鲜越危险…… https://m.huajiangbk.com/newsview1269594.html
| 上一篇: 金银花？断肠草？分不清很“要命” |
下一篇: 有毒！这些植物别摘别吃！广西疾控 |
