发芽花生中毒症状?
发芽花生中毒症状?
分享者：亲爱的更新时间：2018-06-05 16:56:5187636阅读
专家
杨庆玺副主任医师
心血管内科山东省泰山医院（三级甲等）
概述花生是一种营养价值很丰富的坚果，深受人们喜爱。不过，发芽的花生可以吃？有的人说发芽的花生更营养，但也有人说花生发芽了会产生毒素，不能吃。发芽花生中毒症状?下面我给大家说说。
发芽花生中毒症状?1
发芽是种子萌发的过程。花生中的营养成分主要有脂肪、蛋白质、氨基酸、可溶性糖等。在发芽过程中，这些成分都会发生变化。
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在发芽这个过程中，花生中的蛋白酶会被首先激活和释放出来，从原来的结合态转化为游离态。而且，蛋白酶抑制剂也被降解了，就不再抑制蛋白酶的作用了，就能加快蛋白质的分解，此时，花生中的大分子的贮藏物质也开始分解，生成多肽和氨基酸等小分子活性物质生成。发芽的花生，营养还有升高呢。
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花生发芽后，维生素C含量有所升高。花生发芽后的营养价值反而可能更高。对花生发芽过程中各种营养成分进行了检测发现，花生发芽过程中，花生内的多肽、氨基酸和维生素C含量都会逐渐增加。
平时要避免过度的劳累，多保证充足的睡眠。保持好的心情，避免过于紧张和情绪低落。还要多加强身体的锻炼，增强身材的抵抗能力。
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