柳橙粉

花匠小妙招
2024-12-25 03:33

柳橙（Citrus sinensis 'Liu Cheng'）是芸香科、柑橘属植物，是常绿小乔木柳橙的果实，又名：印子柑，原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省（市）也有栽培。可以分为普通系、脐橙系、雪橙系、无酸系等。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是柑桔果实中栽培面积最多的品种。

柳橙的营养价值：

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化学成分：

果肉含蛋白质、脂肪，碳水化合物、粗纤维、灰分、维生素 A、维生素B1 、维生素 c 、有机酸、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、疏胺素、核黄素，尚含橙皮甙、袖皮甙、柚皮芸香甙、柠檬苫素酸，枸橼酸，苹果酸、黄铜甙、生物碱、挥发汕炊邯可汀果皮含柠檬烯、柠檬醛等挥发油成分，尚含橙皮素、柚皮素、柚皮甙等：

柳橙粉的加工技术：

柳橙粉的加工工艺流程为：柳橙→清洗→拣选→热破碎→打浆→真空浓缩→干燥

原料选择：选用新鲜、成熟、色泽鲜亮、无病虫害的柳橙作为原料。清洗：除去果实上附着的泥沙、残留农药以及微生物等。拣选：除去腐烂、有病虫斑或色泽不良的柳橙。去皮榨汁：将柳橙切半之后去皮，榨汁。柳橙汁过滤：榨出的果汁中含有果皮碎片、囊衣和粗的果肉浆等杂质，不同的榨汁方式含有的杂质也不同，因此过滤方式也不同。喷雾干燥：将浓缩汁放入喷塔中喷雾干燥成柳橙粉

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