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青花菜等级规格.docx

青花菜等级规格 青花菜是一种绿色蔬菜,不同于其他传统的蔬菜,它属于毛白菜和芥菜的交配品种,在类型上有两种:软质型和硬质型。青花菜味道甘甜,口感细腻,有鲜嫩可口的微苦糊糊的特点。此外,青花菜中含有丰富的维生素C,具有增强免疫力的功能,并能够促进新陈代谢,有助于身体健康。 质量分类方面,青花菜需通过显色检测来鉴定其质量等级,一般由轻微斑驳、无带痕半绿半白,到全绿都有不同等级;质量越高的青花菜,颜色越均匀,一般为全绿色。 重量方面,青花菜常有不同的重量要求,一般以每头重量来表示,根据表面上的斑驳程度,可以将这种蔬菜分为现全(大)、新全(中)和中全(小)三类。其中,现全(大)和新全(中)通常是餐饮行业的常规规格,而中全(小)则被活动餐或快餐店采购,用来制作小火锅和串串香等热门菜品。 新鲜度方面,青花菜按照新鲜度可以划分出A级、B级、C级三种等级,其中A级是最新鲜的蔬菜,活力十足,绿色浓郁;B级和C级的生色稍欠鲜艳,植物体较脆弱,但仍具备一定的可食用价值。此外,新鲜青花菜多经过集中冷冻处理,可以保证其新鲜度很长一段时间。

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